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Fondant

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essbare Spitze

Essbare Spitze – kleiner Aufwand, große Wirkung! Die Spitze aus Zucker ist vielseitig einsetzbar und schnell hergestellt. Neben Torten lassen sich auch Kekse und Cupcakes damit wunderbar verzieren. Das Prinzip ist einfach und bei den verschiedenen Anbietern gleich: ein Pulver wird mit warmen Wasser nach Packungsanweisung angerührt, auf eine Lace-Silikonmatte gestrichen und ein paar Minuten im Backofen getrocknet. Mittlerweile bieten diverse Tortenshops essbare Spitze und das benötigte Zubehör von verschiedenen Firmen an. Ich verwende meist Magic Decor von Pavoni, da dies das erste war, das ich ausprobiert habe. Zum Testen…

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essbarer Zuckerkleber (Edible Glue)

Habt Ihr Euch schon mal gefragt, wie zum Beispiel Blümchen oder andere Dekorationen auf und an der Torte halten? Oder wie die Körperteile beim Modellieren von Figuren befestigt werden?  Sie werden fest- /angeklebt. Hierfür kann etwas Wasser, klarer Alkohol, Royal Icing oder auch Zuckerkleber verwendet werden. Alle als Klebstoff verwendeten Materialien haben ihre Vor- und Nachteile. Ich verwende fast ausschließlich essbaren Zuckerkleber. Er trocknet schnell, ist geschmacksneutral und rückstandslos. Außerdem lässt er sich schnell und einfach selber herstellen. Zuckerkleber besteht aus CMC (=Carboxymethylcellulose) und wird entweder gebrauchsfertig angeboten oder als…

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0 Fondant/ Schokolade/ Tortenfüllungen

Ganache

    Ganache ist eine Creme aus Sahne und Schokolade (bzw. Kuvertüre) und kann unter anderem zum Einstreichen oder zum Füllen einer Torte verwendet werden. Die Ganache wird für ihre verschiedenen Verwendungszwecke auf die gleiche Weise zubereitet. Unterschiede ergeben sich jedoch im Mengenverhältnis der Zutaten. Eine klassische Ganache besteht aus 1 Teil Sahne und 2 Teilen Kuvertüre. Durch die Erhöhung des Kuvertüreanteils wird die Ganache fester. Zum Füllen wird die Ganache zudem vor der Verwendung aufgeschlagen. Grundsätzlich lässt sich Ganache durch die Zugabe von Alkohol bzw. Likör, Espresso, Gewürzen oder Nougat…

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0 Fondant/ Frühling & Ostern/ Obst & Frucht/ Tortenfüllungen

Ostereierlikörtorte mit Vanille-Quark-Creme

Ich wünsche Euch ein schönes Osterfest und fröhliches Eiersuchen, meine Lieben! Ist bei Euch heute schon der Osterhase vorbeigehoppelt? Bei uns sitzt er seit ein paar Tagen im Garten. Eier versteckt hat der Kleine leider nicht, aber dafür ganz viel gefressen und sich den halben Tag geputzt. Ich war in den letzten Tagen eine fleißige Bäckerin. Die Osterbäckerei ist seit Tagen in vollem Gange. Dazwischen gab es noch ein Geburtstagskind, welches ebenfalls noch mit Kuchen versorgt werden musste. Für meine liebe Familie, die heute Nachmittag zum Kaffee kommt, gibt es…

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Frühlingstorte mit Pfirsich-Quark-Creme

  Da ist doch tatsächlich schon Montag. Das Wochenende ist wieder ruckizucki vergangen. Aber dafür stehen bald die Osterfeiertage an, auf die wir uns jetzt schon freuen können. Ich freue mich ganz besonders, denn ich habe mir nach den Feiertagen eine Woche Urlaub gegönnt. Habt Ihr schon eine Idee, was es bei Euch zu Ostern gibt? Ich werde Euch bis Ostern noch die eine oder andere Idee für Eure Ostertafel als Anregung vorstellen. Bei mir gibt es eine Torte, wahrscheinlich mit Eierlikör, und dazu noch eine Kleinigkeit aus Hefe.…

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Elefantenlady auf Wolke 7

Happy Valentine´s Day! Ich wünsche Euch einen wunderschönen Valentinstag. Bei uns gibt es heute zum Kaffee ein kleines Törtchen für 2. Die Torte ist 8,5 cm hoch und hat einen Durchmesser von nur 11,5 cm. Und passend zum Tag der Verliebten ist das Törtchen natürlich mit gaaaanz viel Liebe und Herz gemacht. Selbst die Elefantenlady, die das Törtchen zieren darf, ist heute auf Wolke 7. Unter dem Fondant befindet sich ein Schoko-Nuss-Kuchen (Rezept hier, die Backzeit habe ich auf 68 Minuten verlängert). Den Kuchen habe ich am 2. Tag fondanttauglich gemacht…

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0 Fondant/ Weihnachten & Silvester

Happy New Year 2016

Meine Lieben, gleich ist es soweit. Das Jahr 2015 neigt sich dem Ende zu. 2016 scharrt schon mit den Hufen und kann es kaum erwarten, sich mit einem großen Feuerwerk und viel Sekt feiern zu lassen. In ein paar Stunden sitzen viele von uns mit Freunden zusammen, lachen, feiern, lassen das alte Jahr Revue passieren und die Korken knallen. Ich verbringe meinen Silvesterabend in kleiner Runde, traditionell mit Fondue und Fingerfood. Das konnte ich am Vormittag bereits gut vorbereiten, und der Tag bleibt so stressfrei. Es wird langsam Zeit,…

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Rudolph, the red-nosed reindeer (saftiger Schokoladenkuchen)

  ♪ ♫ Rudolph, the red-nosed reindeer, had a very shiny nose. And if you ever saw him, you would even say it glows. ♪ ♫  An dieser Stelle möchte ich Euch ein wunderschönes, besinnliches Weihnachtsfest wünschen. Genießt die Weihnachtszeit mit Eurer Familie, Euren Freunden, mit allen, die Euch am Herzen liegen. Habt ein paar schöne Stunden mit leckerem Essen und ein paar überraschende Minuten beim Geschenke auspacken.  Meine Rudolphs kommen heute im Doppelpack. Das Highlight auf unserem Weihnachtstisch ist…

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Summer dreaming Cake (mit Schoko-Nuss-Kuchen)

    An regnerischen Sonntagen verbringe ich die Zeit am liebsten in der Küche. Wenn draußen alles grau ist, darf es drinnen gerne mal bunt werden. Das Resultat ist eine Torte, die Sommerträume weckt.        Unter dem Fondant befindet sich einer meiner Lieblingskuchen für Fondanttorten: ein Schoko-Nuss-Kuchen. Der Kuchen ist wunderbar saftig und schmeckt herrlich nussig. Selbst nach 4 Tagen. Da er mir am ersten Tag noch ein wenig zu fluffig ist, verarbeite ich ihn am 2. Tag. …

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