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Kuchen allgemein

0 Kuchen allgemein/ Torten/ Tortenfüllungen

Frankfurter Kranz mal anders

  Vor ein paar Wochen durfte meine Oma in ihr 87. Lebensjahr starten und sie ist, trotz ihres hohen Alters, immer noch fit. Bis vor wenigen Jahren hat sie mit ihren Freundinnen noch Mallorca unsicher gemacht und ist das älteste aktive Mitglied in ihrem Kegelverein. Hoffentlich habe ich von den guten Genen das Eine oder Andere abbekommen. Der Lieblingskuchen meiner Oma ist der Frankfurter Kranz. Diesen hat sie all die Jahre über von ihrer guten Freundin zum Geburtstag geschenkt bekommen,…

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0 Gugelhupf/ Kuchen allgemein/ Nuss & Kokos

Gugelhupf mit weißer Schoki und Tonkabohne

Am letzten Wochenende haben wir einen Ausflug ins Münsterland gemacht und den Kappesmarkt in Raesfeld besucht. Seit bereits 30 Jahren findet dieser in der Innenstadt statt und ist immer wieder einen Besuch wert. Der Markt steht ganz im Zeichen des Weißkohls, den Ihr an den vielen Gemüseständen kaufen könnt. Es gibt außerdem einen Kunst- und Bauernmarkt und viele Stände, die zum Schlemmen einladen und den Markt in einen leckeren Duft hüllen. Dabei dürfen selbstgemachtes Brot und ein beschwipster Kakao nicht fehlen. Auch sonst findet Ihr dort, was Euer Herz…

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0 Herbst/ Kuchen allgemein/ Obst & Frucht/ Sommer/ Tartes, Tartelettes, Pies

Pflaumentarte mit Streuseln und Schuss

Der Herbst ist da! Auch wenn wir in den letzten Wochen in den Genuss einiger schöner warmer Sommertage gekommen sind, merkt man doch ganz deutlich, dass es, besonders am Abend und am Morgen, schon recht kühl ist. Die Tage werden kürzer und die Felder hüllen sich früh morgens in Nebelschwaden. Das Laub färbt sich bunt und schmückt den Boden und man zieht sich immer lieber und öfter mit einer Decke und einem warmen Kakao auf die Couch zurück. So wie am letzten Wochenende. Natürlich freue ich mich auf…

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0 Cupcakes & Muffins/ Gugelhupf/ Kuchen allgemein

Baileys Küchlein

Ein Schlückchen Baileys gefällig?! Aber sicher, auch gerne ein zweites. In einer Mädelsrunde gehört Baileys doch irgendwie dazu (und Schoki natürlich auch). Für unser Treffen am Nachmittag habe ich mich entschlossen, kleine schokoladige Baileys Küchlein zu zaubern mit einem leckeren Guss aus Baileys und einem Hauch Puderzucker. Ich liebe Baileys. Im Winter gibt es jedes Jahr selbstgemachte Pralinen mit Baileys oder auch schon mal ein kleines Schlückchen in den heißen Kakao. Aber an den Winter wollen wir noch lange nicht…

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0 Kuchen allgemein/ Sommer

Gató de almendra – Mallorquinischer Mandelkuchen

Was war das für ein tolles Sommerwetter am letzten Wochenende. Bei strahlendem Sonnenschein haben wir es uns im Garten gut gehen lassen. Ein leckeres Stück Kuchen am Nachmittag gehörte selbstverständlich dazu. Passend zum Wetter gab es einen Gató de almendra. Ein ganz feiner Kuchen. Leicht und locker, saftig, mit einer leichten Note von Zitrone und Zimt. Vielleicht kennt Ihr den Kuchen bereits aus Eurem Mallorcaurlaub. Der mallorquinische Mandelkuchen schmeckt nach Urlaub. Nach einem warmen Nachmittag in einem kleinen einheimischen Café…

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0 Herbst/ Kuchen allgemein/ Obst & Frucht/ Sommer

Fluffiger Pflaumenkuchen mit Knusperstreuseln

Sommerzeit – Pflaumenzeit! Auch wenn der Sommer auf sich warten lässt, auf den Märkten werden schon die ersten Pflaumen angeboten. Da musste ich doch gleich zuschlagen. Früher hatten wir zwei Pflaumenbäume im Garten, da gab es im Sommer jede erdenkliche Art von Pflaumenkuchen. Heute gibt es einen Pflaumenkuchen mit fluffig weichem Teig, gedeckt mit saftig säuerlichen Pflaumen, garniert mit Knusperstreuseln. Welch ein Genuss, diese Kombination ist göttlich! Für dieses Rezept habe ich statt Pflaumen Zwetschgen verwendet. Die Zwetschge ist eine…

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2 Kuchen allgemein/ Obst & Frucht/ Sommer

Chewy Applecake

Was für ein herrlicher Duft heute Vormittag durch die Wohnung gezogen ist. Apfelkuchen – der Sommerkuchen überhaupt. Die meisten Apfelkuchen bestehen aus einem fluffigen Rührteig oder einem lockeren Hefeteig. Ich habe Euch eine spezielle Variante des Apfelkuchens mitgebracht. Einen Chewy Applecake mit einer guten Prise Zimt und knackigen Mandeln. Durch den braunen Zucker wird der Kuchen „chewy“ und erinnert in seiner Konsistenz ein wenig an amerikanische Blondies. Und nicht nur das, der braune Zucker verleiht eine himmlische Karamellnote. Ein wahrer Genuss. Der Kuchen ist am Wochenende so gut angekommen, dass…

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0 Kuchen allgemein/ Obst & Frucht/ Sommer

Joghurtkuchen mit versunkenen Erdbeeren

      Ein schönes langes Wochenende steht uns bevor und im Anschluss eine kurze Woche. Klingt perfekt. Zum Start ins Wochenende darf ein leckeres Stückchen Kuchen nicht fehlen und nach den Torten der letzten Wochen darf es gerne mal wieder etwas Leichtes sein. Wenn ich an einen leichten Kuchen denke, fällt mir zuerst Quark oder Joghurt ein, meist in Kombination mit Beerenfrüchten. Woher das kommt? Ich erinnere mich, dass ich während meiner Kindheit nach der Schule an warmen Sommertagen…

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0 Fondant/ Kuchen allgemein

Hubbelfreies Backen mit der Isoliermethode

Für die Herstellung von Motivtorten ist es ärgerlich, wenn der Kuchen ungleichmäßig hoch aufgegangen ist und nach dem Backen einen großen Hubbel an der Oberseite hat oder gar aufgerissen ist. So ein Kuchen lässt sich zwar zurecht schneiden, jedoch verliert er hierdurch deutlich an Höhe. Ihr habt also einen flachen Kuchen und jede Menge abgeschnittene Reste übrig. Das muss natürlich nicht sein. Das Problem: Durch die Nähe zur Backform backen die Seiten schneller als die Mitte des Kuchens. Der noch…

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0 Frühling & Ostern/ Kuchen allgemein/ Obst & Frucht/ Sommer/ Tartes, Tartelettes, Pies

Erdbeer-Rhabarberkuchen mit Rahmguss

Wenn man Frühling schmecken könnte, würde er nach Rhabarber schmecken! Für mich ist ein leckerer saftiger Rhabarberkuchen, ob mit Streuseln, Baiser, Vanillepudding oder Rahmguss, ob im Rührteig oder auf Mürbeteig, DER Kuchen für den Frühling. Der säuerliche Geschmack harmoniert perfekt mit der Süße des Teiges. Kombinieren lässt sich Rhabarber ideal mit Erdbeeren. Ein unschlagbares Team! So, genug geschwärmt, jetzt wird gebacken. Heute habe ich für Euch einen Erdbeer-Rhabarberkuchen mit Rahmguss. Der Kuchen schmeckt absolut göttlich! Zutaten für den Mürbeteig (24 cm Durchmesser) 190 g Mehl 60 g Zucker 85 g Butter, kalt…

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0 Kuchen allgemein/ Obst & Frucht/ Sommer

Heidelbeerkuchen mit Knusperstreuseln

Letzte Woche habe ich ein langes (backfreies) Wochenende an der Mosel verbracht. Dort stand alles im Zeichen des roten Moselweinbergspfirsichs. Die Pfirsichbäume stehen zurzeit in rosa Blüten und auf einem kleinen beschaulichen Markt gab es viele Leckereien rund um den Pfirsich. So konnte ich mich mit Pfirsichfruchtaufstrich eindecken, mit Pfirsichlikör und -wein. Außerdem durfte ich ein leckeres Stück Biskuit mit Pfirsichen und Baiser genießen. Ganz enttäuscht war ich natürlich, als ich zuhause feststellen musste, dass frische Pfirsiche bei uns im Supermarkt momentan leider gar nicht angeboten werden, auch nicht…

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0 Brownies & Blondies/ Kuchen allgemein/ Schokolade

Minzbrownies mit Cream Cheese Frosting

War das ein herrliches Wetter am letzten Sonntag. Wir haben uns dick eingepackt und am Nachmittag die Gelegenheit für die erste Fahrradtour des Jahres genutzt. Am Morgen habe ich leckere Brownies gebacken, die nach der Heimkehr auf uns gewartet haben. Durch den intensiven Minzgeschmack sind sie herrlich erfrischend. Nicht, dass wir Erfrischung bei diesen Temperaturen noch gebraucht hätten… Zum Aufwärmen gab es eine große Tasse heißen Kakao dazu. Zutaten (23 x 23 cm Form) 100 g Zucker 80 ml Öl 1 großes Ei ½ TL Minzextrakt 80 g Naturjoghurt 2 TL Backpulver 60 g…

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0 Kuchen allgemein/ Obst & Frucht

Biskuitrolle mit Kokos-Quark-Füllung und selbstgemachter Brombeermarmelade

Ein glückliches, gesundes, erfolgreiches und frohes neues Jahr! Ich hoffe, Ihr hattet einen tollen Start in 2016 und seid über die Feiertage gesund geblieben. Bei uns hat sich die Grippe eingeschlichen. Doch jetzt sind zum Glück alle wieder gesund und munter. Mit unserem Weihnachtsbaum hatten wir dieses Mal leider kein Glück. Bereits kurz nach Weihnachten hat er so genadelt, dass unser Hund ständig mit Tannennadeln auf dem Rücken durch die Wohnung gelaufen ist. Der Baum musste daher bereits kurz nach Silvester seinen Platz räumen. Zwischenzeitlich ist auch die Weihnachtsdeko auf…

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