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Tortenfüllungen

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Baby Shower – leichte Zitronen-Heidelbeer-Torte

Baby Shower – dabei wird zu Ehren der werdenden Mutter von ihren Freundinnen eine Party organisiert und genau das haben wir in den letzten Wochen getan. Am Sonntag war es schließlich soweit: in der mit niedlicher blauer Babydeko verzierten Wohnung haben wir mit einem (natürlich alkoholfreien) Sektchen die werdende Mutter empfangen, die zuvor von ihrem Mann aus der Wohnung gelockt wurde. Ein sehr emotionaler Moment, in welchem auch das eine oder andere Tränchen gekullert ist.  Es folgte ein toller Nachmittag mit allerlei leckerem Essen, Babyshowerspielen, Babyboby bemalen und vielen…

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0 Torten/ Tortenfüllungen/ Weihnachten & Silvester/ Winter

Spekulatiustorte mit weißer Schokozimtcreme

  Was passt besser zum derzeitigen Wetter als ein tolles Wintertörtchen? Bei uns ist der Schnee leider nicht liegen geblieben, aber vielleicht versteckt sich bei Euch die Landschaft unter einer dicken Schneedecke und Ihr habt Lust, es Euch mit einem Stückchen Torte auf der Couch gemütlich zu machen. Dieses leckere Wintertörtchen hat mich durch die Weihnachtszeit begleitet und wurde viele viele Male gebacken. Lockerer Spekulatiusbiskuit, getränkt mit ein wenig Baileys und befüllt mit einer himmlisch leckeren Creme mit weißer Schokolade und Zimt. Diese Torte ist mein ganz persönlicher Liebling. Und…

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0 Fondant/ Nuss & Kokos/ Tortenfüllungen/ Weihnachten & Silvester

Baileys Torte zu Silvester

In wenigen Stunden beginnt das Jahr 2017. Zeit für einen kurzen Rückblick auf das Jahr 2016: 2016 war privat und beruflich ein eher ruhiges, unscheinbares Jahr für mich. Nach den turbulenten letzten Jahren habe ich die Zeit genossen und genutzt, Euch viele tolle Rezepte zu präsentieren. Viele Stunden habe ich gebacken, geschrieben, dekoriert und fotografiert. Mein Blog ist gewachsen und ich möchte mich bei Euch für die Unterstützung bedanken. Ich freue mich auf das neue Jahr und die gemeinsame Zeit mit Euch! Was steht heute Abend bei Euch an?…

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0 Fondant/ Obst & Frucht/ Tortenfüllungen/ Weihnachten & Silvester

Frohe Weihnachten und Glühkirschtorte mit Gewürzcreme

  Der vorweihnachtliche Stress ist vorbei und ich kann mich in aller Ruhe auf den heutigen Tag freuen. Wie feiert Ihr Weihnachten? Wir beginnen am Nachmittag mit dem traditionellen Apfelstrudelessen mit der Familie, dazu gibt es das eine oder andere Tässchen schwarzen Tee. Nach Anbruch der Dunkelheit, wenn die vielen Kerzen und Lichtlein brennen, machen wir die Bescherung. Die liebevoll verpackten Päckchen liegen bereits seit dem Morgen unter dem Baum bereit. Was da wohl drin sein mag? Den Abend lassen wir nach einem gemeinsamen Essen mit selbstgemachtem Weihnachtslikör ganz…

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Halloween-Cake – Spicy Schoko-Kirsch-Törtchen

Süßes, sonst gibt’s Saures – das gruseligste Fest des Jahres steht vor der Tür. Seid Ihr bereit? Ist der Kürbis geschnitzt und vor der Haustür positioniert, damit die kleinen Geister auch Euer Haus finden? Ist die Wohnung dekoriert und liegt das Kostüm bereit? Dann kann Halloween kommen… Da Spinnen an sich schon genug Horror sind, habe ich heute für Euch ein ganz niedliches Exemplar. In der Torte steckt eine scharfe Überraschung, die Schokofüllung ist mit Chili abgeschmeckt. Auf den ersten Bissen nicht gleich zu schmecken, aber scharf im Nachgeschmack.…

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Cars-Torte

  Ich fühlte mich sehr geehrt, als mich eine liebe Bekannte vor 2 Monaten fragte, ob ich für ihren Sohn zum 1. Geburtstag eine Torte backen würde. 2-stöckig sollte sie sein und Disneys „Cars“ zum Thema haben. Eine 2-stöckige Torte wollte ich schon lange mal backen. Das war meine Gelegenheit und gleichzeitig konnte ich natürlich den kleinen Samuel und seine Mama glücklich machen. Die untere Etage besteht aus einem Schoko-Nuss-Kuchen, gefüllt mit Vanillecreme, die obere Etage aus einem Wunderkuchen Vanille mit einer frischen Giotto-Nougatcreme mit Mascarpone und Quark. Für die…

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Amerikanische Buttercreme

Amerikanische Buttercreme ist süß. So richtig süß. In ihrem Heimatland findet sie unter anderem Verwendung als Topping auf Cupcakes oder als Tortenfüllung. Buttercreme lässt sich schnell und unkompliziert herstellen und mit Fruchtpüree, verschiedenen Aromen, geschmolzener Schokolade, Nutella, Erdnussbutter, etc. geschmacklich etwas abwandelt, bleibt allerdings immer noch recht süß. Daher bevorzuge ich zum Aufspritzen für Cupcakes ein Cream-Cheese-Frosting. Bei uns wird die amerikanische Buttercreme oft als Alternative zur Ganache verwendet, um einen glatten Untergrund zu schaffen, bevor eine Torte mit Fondant eingedeckt wird. Nach dem folgenden Rezept bereite ich meine Buttercreme zu: Zutaten…

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Käse-Sahne-Torte zum Muttertag

Meine Lieben, ich wünsche Euch einen tollen und entspannten Muttertag! Diesen Tag sollten wir nutzen, um den besten Müttern der Welt einmal von Herzen DANKE zu sagen oder uns richtig verwöhnen zu lassen. Ich verwöhne und bedanke mich heute mit einer zauberhaften Käse-Sahne-Torte. Als Kuchen habe ich einen Eierlikörkuchen verwendet. Zutaten Eierlikörkuchen (25 cm Durchmesser, 7 cm hoch) 6 Eier, Größe m 1 EL selbstgemachter Vanillezucker 250 g Zucker 250 ml Eierlikör 140 ml Öl 250 g Mehl 75 g Stärke…

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Maitörtchen mit Waldmeister

Seid Ihr gut in den Mai gekommen? An den traditionellen Tanz in den Mai schließt sich meist der Maigang an. Dieser wird in diesem Jahr etwas kälter ausfallen als in den Jahren davor, aber hier bei uns zumindest unter strahlend blauem Himmel. Eine leckere Maibowle mit Waldmeister darf da natürlich nicht fehlen, obwohl vielen von Euch bestimmt lieber nach einem heißen Kakao zumute ist. Für die Daheimgebliebenen habe ich ein himmlisch leckeres Maitörtchen aus einem Biskuit, gefüllt mit erfrischender Waldmeisterfüllung.…

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Ganache

    Ganache ist eine Creme aus Sahne und Schokolade (bzw. Kuvertüre) und kann unter anderem zum Einstreichen oder zum Füllen einer Torte verwendet werden. Die Ganache wird für ihre verschiedenen Verwendungszwecke auf die gleiche Weise zubereitet. Unterschiede ergeben sich jedoch im Mengenverhältnis der Zutaten. Eine klassische Ganache besteht aus 1 Teil Sahne und 2 Teilen Kuvertüre. Durch die Erhöhung des Kuvertüreanteils wird die Ganache fester. Zum Füllen wird die Ganache zudem vor der Verwendung aufgeschlagen. Grundsätzlich lässt sich Ganache durch die Zugabe von Alkohol bzw. Likör, Espresso, Gewürzen oder Nougat…

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Ostereierlikörtorte mit Vanille-Quark-Creme

Ich wünsche Euch ein schönes Osterfest und fröhliches Eiersuchen, meine Lieben! Ist bei Euch heute schon der Osterhase vorbeigehoppelt? Bei uns sitzt er seit ein paar Tagen im Garten. Eier versteckt hat der Kleine leider nicht, aber dafür ganz viel gefressen und sich den halben Tag geputzt. Ich war in den letzten Tagen eine fleißige Bäckerin. Die Osterbäckerei ist seit Tagen in vollem Gange. Dazwischen gab es noch ein Geburtstagskind, welches ebenfalls noch mit Kuchen versorgt werden musste. Für meine liebe Familie, die heute Nachmittag zum Kaffee kommt, gibt es…

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Frühlingstorte mit Pfirsich-Quark-Creme

  Da ist doch tatsächlich schon Montag. Das Wochenende ist wieder ruckizucki vergangen. Aber dafür stehen bald die Osterfeiertage an, auf die wir uns jetzt schon freuen können. Ich freue mich ganz besonders, denn ich habe mir nach den Feiertagen eine Woche Urlaub gegönnt. Habt Ihr schon eine Idee, was es bei Euch zu Ostern gibt? Ich werde Euch bis Ostern noch die eine oder andere Idee für Eure Ostertafel als Anregung vorstellen. Bei mir gibt es eine Torte, wahrscheinlich mit Eierlikör, und dazu noch eine Kleinigkeit aus Hefe.…

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Zitronentorte mit fruchtig frischer Joghurt-Frischkäse-Füllung

  Auf der Suche nach dem perfekten Biskuit habe ich ein neues Rezept ausprobiert. Der Biskuitboden ist tatsächlich fast 8 cm hoch geworden! Genau so habe ich mir das vorgestellt. Das Rezept möchte ich Euch natürlich nicht vorenthalten: Zutaten für eine einen Biskuit (15 cm Durchmesser) 3 Eier (wichtig: kleine Eier, entweder s oder kleine m) ½ TL Vanillezucker 83 g Zucker 1 gestr. TL Backpulver 107 g Mehl Zubereitung Den Ofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ich fette meine Backform nicht ein, damit die Masse beim Backen nicht an der Form „herunterrutscht“, sondern…

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