Ich wünsche euch frohe Ostern und hoffe, ihr habt genauso tolles Wetter wie wir heute! Was steht bei euch an, was habt ihr Leckeres gebacken? Wir werden erst einmal das tolle Wetter genießen und mit dem Hund eine große Runde spazieren. Anschließend geht es zum Kaffee zu den Schwiegereltern. Da es unser erstes gemeinsames Ostern ist, habe ich einen leckeren Hefezopf gebacken. Für mich DER Osterklassiker schlechthin. Auch wenn ich immer mal wieder etwas Anderes ausprobiere, darf der Hefezopf zu Ostern einfach nicht fehlen.
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Die Ostertorte gab es bereits in den letzten Tagen. Die darf übrigens auch nicht fehlen 😉 Zum Glück besteht das lange Osterwochenende aus vielen Tagen, sodass man all die tollen Osterleckereien nicht an einem Tag essen muss. Die Ostertorte in diesem Jahr ist süß-fruchtig. Da ich in der letzten Zeit soooo viel mit Eierlikör gebacken habe, wollte ich bei der Ostertorte einfach mal drauf verzichten. Auch die Rüblifans muss ich leider enttäuschen: heute gibt es keine Möhrchen für euch. Dafür bestehen die Böden aus einem Fantakuchen. Dieser ist gefüllt mit einer Milchmädchenbuttercreme, kleingeschnittenen Dosenpfirsichen und frischem Maracujafruchtfleisch.
Ostertorte mit Pfirsich-Maracuja-Milchmädchenbuttercreme
Ingredients
für den Kuchen (15 cm Durchmesser, 8 - 10 cm hoch)
- 4 Eier, Größe m
- 140 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 150 ml Fanta
- 80 ml geschmacksneutrales Öl
- 190 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- 2 Pck. Zitronenabrieb
für die Milchmädchenbuttercreme zur Füllung
- 170 g Butter, zimmerwarm
- 260 g gezuckerte Kondensmilch (z.B. Milchmädchen)
weitere Zutaten für die Füllung
- 240 g Dosenpfirsiche (Abtropfgewicht)
- 3 Maracujas
zum Tränken
- 2 EL Pfirsichsaft (aus der Dose)
- 2 EL Zitronensaft
- 6 EL Wasser
für die Swiss Meringue Buttercreme zum Einstreichen
- 6 Eiweiß
- 240 g Zucker
- 420 g Butter, zimmerwarm
- Lebensmittelfarbe in mint, hellblau und orange
Anleitung
für den Kuchen
- Den Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Backform* mit Backpapier auslegen, die Seiten nicht fetten.
- Die Kohlensäure aus der Fanta schütteln.
- Puderzucker, Eier und Salz aufschlagen, bis eine helle luftige Masse entstanden ist, bestenfalls 15 Minuten.
- Das Backpulver in das Mehl sieben und den Zitronenabrieb hinzugeben.
- Öl und Fanta mischen und zur aufgeschlagenen Masse hinzugeben (am besten am Rand der Schüssel einlaufen lassen), kurz und langsam weiterrühren.
- Die Mehlmischung zuletzt mit einem Kochlöffel vorsichtig in 2 Portionen unterheben.
- Den Teig in die Backform füllen und glattstreichen.Backzeit: Ca. 55 Minuten - Stäbchenprobe machen!
für die Milchmädchenbuttercreme zur Füllung
- Die zimmerwarme Butter zu einer hellen, luftigen Creme aufschlagen.
- Die Kondensmilch langsam in einem dünnen Strahl einfließen lassen und dabei weiterrühren.
- Die Buttercreme ist zunächst etwas flüssig und muss nun solange gerührt werden bis die Masse wieder fester wird. Sollte die Buttercreme zwischendurch gerinnen, einfach weiterrühren.
zum Füllen der Torte
- Die Pfirsiche in kleine Stücke schneiden, die Maracujas mittig aufschneiden.
- Pfirsichsaft, Zitronensaft und Wasser in einem Glas mischen.
- Den ausgekühlten Kuchen in 4 gleich dicke Böden schneiden. Beim Zusammensetzen kommt der untere Boden nach oben und bildet den Abschluss. Dies hat den Vorteil, dass er gerade ist und eine schöne Kante hat.
- Um den ersten Boden einen hohen Tortenring für schmale Torten* stellen oder diesen in die mit Frischhaltefolie ausgelegte Backform legen. Damit sich die Torte später besser aus dem Tortenring lösen lässt, Tortenrandfolie* in den Ring stellen.
- Den Boden zunächst mit ca. 2 EL Flüssigkeit zum Tränken beträufeln.
- 1/3 der Creme auf dem Boden verteilen. 1/3 der kleinen Pfirsichstücke darauf verteilen und das Fruchtfleisch einer Maracuja darübergeben.
- Den nächsten Boden auf die Creme legen und die Schritte 4 und 5 wiederholen bis die Torte fertig gefüllt ist. Die Schnittfläche des letzten Bodens wird nur noch getränkt und mit dieser auf die Creme gelegt.
- Die Torte mindestens 2 Stunden kühlstellen, damit die Füllung richtig fest wird.
für Swiss Meringue Buttercreme zum Einstreichen
- Eiweiß und Zucker mischen, über dem Wasserbad unter Rühren auf 60 Grad erhitzen. So lange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das Eiweiß ist auf diese Art pasteurisiert, gerinnt allerdings nicht. Ohne Thermometer das Eiweiß erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und nicht mehr zu fühlen ist. Aufpassen, dass das Eiweiß nicht zu heiß wird und gerinnt.
- Die Eiweißmischung in eine Schüssel geben und so lange aufschlagen, bis die Masse steif ist und sich abgekühlt hat.
- Nun die zimmerwarme Butter portionsweise hinzugeben. Die Buttercreme gerinnt zunächst. So lange weiterrühren, bis sie sich wieder zu einer homogenen Masse verbunden hat.
Dekorieren
- Die Torte wird mit der Swiss Meringue Buttercreme eingestrichen. Mit einem Tortenschaber* die Buttercreme abziehen und die Torte mindestens 45 Minuten kaltstellen.
- 150 g Buttercreme in mint und 150 g Buttercreme hellblau einfärben, in Spritzbeutel* füllen und im Wechsel in die Furchen spritzen.
- Die Torte glattstreichen und erneut kühlstellen, mindestens 30 Minuten.
- Danach kann die Torte dekoriert werden. Sollte noch helle Buttercreme übrig sein, diese orange einfärben und zur weiteren Deko der Torte nutzen.
Notes
Habt ihr eines meiner Rezepte nachgebacken? Darüber freue ich mich riesig. Markiert mich doch gerne auf Instagram, damit ich eure schönen Werke nicht übersehe (#lebeliebebacke @lebeliebebacke).
Süße Grüße!
Maxi
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