American Blueberry Pancakes – aus der Mini-Muffinform

Ich schwelge in Kindheitserinnerungen. Als Teenie habe ich eine Rundreise durch Florida gemacht. Der südöstliche Bundesstaat ist in jedem Fall eine Reise wert. Während das Essen nur mittelmäßig war und ich mich die meiste Zeit von Burgern oder sonstigem Fastfood ernährt habe, sind mir jedoch all die süßen Leckereien in Erinnerung geblieben! All die Donuts, das Popcorn in unzählig verschiedenen Sorten, Cupcakes, saftige Brownies und vor allem die American Blueberry Pancakes zum Frühstück. Und genau diesen amerikanischen Klassiker habe ich Euch heute mitgebracht. Wer kennt sie nicht, die kleinen dicken Pfannkuchen, hoch gestapelt, übergossen mit leckerem Ahornsirup? Statt Ahornsirup könnt Ihr die Pfannkuchen mit salziger Butter essen oder einfach nur mit Puderzucker bestäuben. Pfannkuchen? Ich weiß, die sucht Ihr gerade in meinem Beitrag. Natürlich habe ich nicht die falschen Bilder hochgeladen, sondern heute frühstücken wir American Pancakes aus der Minimuffin-Form. Die Pancakes haben genau die richtige Größe, um diese in leckeren Ahornsirup zu dippen. Mit einem Happs verschwinden sie im Mund und sind immer wieder ein kleines Highlight beim Sonntagsfrühstück.

Zutaten für ca. 2 – 2,5 Bleche

• 250 g Mehl
• 40 g Zucker
• 1 TL Natron
• 1 Prise Salz
• 1 1/2 TL Backpulver
• 500 ml Buttermilch
• 1 Ei
• 55 g Butter, geschmolzen

außerdem:

• 125 g kleine Heidelbeeren (Abtropfgewicht)
• 1,5 EL Mehl

Zubereitung

Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Heidelbeeren in ein Sieb gießen und abtropfen lassen. Anschließend vorsichtig mit 1,5 EL Mehl vermischen.

Mehl, Zucker, Natron und Salz mischen, Backpulver hinzusieben. Buttermilch, das Ei und die geschmolzenen Butter vermischen und mit den anderen Zutaten kurz zu einem glatten Teig verrühren. 5 Minuten stehen lassen. Währenddessen eine Minimuffinform* fetten. Zuletzt die Heidelbeeren vorsichtig unterheben und die Förmchen zu 3/4 mit Teig füllen.

Backzeit

20 – 21 Minuten

Nach dem Backen die Minimuffins zunächst etwas in der Form auskühlen lassen, damit sie ihre Form behalten. Anschließend auf ein Kühlgitter setzen und noch lauwarm genießen.

Ahornsirup findet Ihr in jedem größeren gut sortierten Supermarkt. Falls Ihr lieber Pancakes aus der Pfanne mögt, könnt Ihr diese nach dem gleichen Rezept zubereiten und in etwas Öl ausbacken.

Süße Grüße!

Maxi

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