Hallo Weihnachtszeit! Einen wunderschönen 1. Advent wünsche ich. Normalerweise läutet der 1. Advent bei mir die Weihnachtssaison ein und ich nutze den Tag, um die Wohnung weihnachtlich zu dekorieren. Die Lichterketten und Kerzen bringen ein wenig Licht und besinnliche Stimmung. Dazu ein paar Weihnachtslieder und der Duft von frischgebackenen Plätzchen, der durch die Wohnung zieht. Die Weihnachtszeit ist einfach etwas Schönes. In diesem Jahr habe ich bereits kurzer Hand Anfang November dekoriert. Bei dem grauen, nassen Wetter, das wir schon längere Zeit haben, war mir einfach danach. Was ich ganz besonders an der Weihnachtszeit liebe, sind all die leckeren Gewürze: Zimt, Nelken, Kardamom… Passend dazu habe ich heute wieder eine Torte für Euch! Würzige Böden sind getränkt mit etwas Anhornsirup, dazu eine Füllung aus Mascarponecreme, Pflaumen, Pflaumenmus und Walnusscrunch.
Zutaten für einen Vanille-Eierlikör-Wunderkuchen (15 cm Durchmesser, ca. 10 cm hoch)
- 4 Eier, Größe m
- 150 g Puderzucker
- 1 P. Bourbonvanillezucker
- 2 geh. TL Orangenabrieb
- 75 ml Vanillesoße
- 75 ml Eierlikör
- 85 ml Öl
- 190 g Mehl
- 1 gestr. TL Zimt
- 1 geh. TL Kardamom
- 2 geh. TL Backpulver
Zubereitung
Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer hohen Backform mit Backpapier auslegen. Die Seiten nicht fetten.
Zucker, Eier, Orangenabrieb und Vanillezucker aufschlagen, bis eine luftige Masse entstanden ist und sich das Volumen deutlich vergrößert hat, bestenfalls 20 Minuten. Das Backpulver in das Mehl sieben und die Gewürze hinzugeben. Öl, Eierlikör und Vanillesoße mischen und zur aufgeschlagenen Masse hinzugeben (am Rand der Rührschüssel vorsichtig hineinlaufen lassen), kurz und langsam weiterrühren. Zuletzt die Mehlmischung hineinsieben und mit einem Kochlöffel vorsichtig in 2 Portionen unterheben. Den Teig in die Backform geben und glattstreichen.
Backzeit
Ca. 55 Minuten; Stäbchenprobe machen und den Kuchen zum Ende der Backzeit mit Alufolie abdecken, sollte er zu dunkel werden.
Anschließend den Kuchen abkühlen lassen und in 4 gleichdicke Böden teilen. Beim Füllen kommt der Boden nach oben und bildet den Abschluss der Torte.
Zutaten für den Walnusscrunch
- 75 g Walnüsse
- 2 EL Zucker
- 2 Msp. Zimt
Zubereitung
Walnüsse grob hacken. Zucker und Zimt in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Walnüsse hinzugeben und karamellisieren lassen. Zum Abkühlen auf Backpapier geben und mit einer Gabel etwas auseinanderziehen.
Zutaten für die Mascarponecreme
- 250 g Mascarpone
- 2 EL Sahne
- 30 g Puderzucker
- Mark von 2 Vanilleschoten
- 2 P.Sahnefest
- 100 g Sahne
Zubereitung
Mascarpone, Puderzucker und Mark von 2 Vanilleschoten mit 2 EL Sahne glattrühren. 100 g Sahne sowie 2 Päckchen Sahnefest hinzugeben und zu einer cremigen Masse aufschlagen. Sofort weiterverarbeiten.
Sonstige Zutaten für die Füllung
- 180 g Pflaumen
- Pflaumenmus
- 1-2 EL Wasser
- 4 EL Ahornsirup
Zubereitung
Wasser und Ahornsirup zum Tränken in einem Glas mischen. Die Pflaumen und grobe Stücke schneiden.
Die Torte wird wie folgt zusammengesetzt: Um den 1. Boden einen hohen Tortenring für schmale Torten* stellen oder diesen in die mit Frischhaltefolie ausgelegte Backform legen. Den Boden zunächst mit ca. 2-3 EL des Ahornsirup-Wasser-Gemisches beträufeln. Den Boden anschließend mit 3-4 TL Pflaumenmus bestreichen. Erst 60 g Pflaumen darauf verteilen, dann 1/3 der Creme. Die Creme mit 1/3 des Walnusscrunch bestreuen. Mit dem 2. Boden bedecken, tränken und wie beschrieben füllen. Der 4. Boden, der den Abschluss bildet, wird nur noch auf der Schnittfläche getränkt und mit der getränkten Seite auf die Füllung gelegt.
Die Torte über mehrere Stunden, am besten über Nacht, kaltstellen und am nächsten Tag mit Swiss Meringue Buttercreme einstreichen. Diese könnt Ihr am Vortag zubereiten.
Zutaten für die Swiss Meringue Buttercreme
- 200 g Zucker
- 5 Eiweiß
- 350 g zimmerwarme Butter
- rosafarbene Lebensmittelfarbe
Zubereitung
Eiweiß und Zucker mischen, über dem Wasserbad unter Rühren auf 60 Grad erhitzen. So lange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das Eiweiß ist auf diese Art pasteurisiert, gerinnt allerdings nicht. In eine Schüssel geben und so lange aufschlagen, bis die Eiweißmasse steif ist und sich abgekühlt hat. Nun die zimmerwarme Butter portionsweise hinzugeben. Die Buttercreme gerinnt zunächst. So lange weiterrühren, bis sie sich wieder zu einer homogenen Masse verbunden hat.
Solltet Ihr kein Thermometer zur Hand haben, erhitzt das Eiweiß so lange, bis sich der Zucker aufgelöst hat und nicht mehr zu fühlen ist. Passt dabei unbedingt auf, dass das Eiweiß nicht zu heiß wird und dabei gerinnt!
Die verbleibende Buttercreme in einen Spritzbeutel mit geschlossener Sterntülle füllen und die Torte damit dekorieren.
Süße Grüße,
Maxi
*Affiliate Link: Bei den gekennzeichneten Produktempfehlungen handelt es sich um Affiliate Links von Amazon. Für den Klick auf den Link entstehen weder Kosten noch kaufst Du etwas. Wenn Du innerhalb der nächsten 24 Stunden über diesen Link etwas bestellst, wird mir eine kleine Provision gutgeschrieben. Die gekauften Produkte werden hierdurch nicht teurer.
