Happy Valentine’s Day! Ich wünsche euch einen zauberhaften Valentinstag! Ob ihr den Valentinstag feiert oder nicht, ich verbreite hier heute trotzdem einfach ganz viel Liebe! Und Torte… die es fast nicht gegeben hätte. Das Törtchen sollte am Abend nämlich kurz mal in den Gefrierschrank. Am Morgen stand ich dann etwas verschlafen und ratlos in der Küche, auf der Suche nach meiner Torte. Diese habe ich dann, mittlerweile tiefgefroren, im Gefrierschrank gefunden. Die Buttercreme war von den eisigen Temperaturen nur mäßig begeistert. Umso mehr freue ich mich, euch heute dieses schöne Valentinstagstörtchen zeigen zu können!
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Die Torte ist gefüllt mit einer leckeren frischen Joghurt-Sahne-Creme mit roter Grütze, ein paar weißen Schokotöpfchen und frischen Erdbeeren! Die Herzen bestehen übrigens aus Cookie Dough. Jaaaa, ich bin nämlich ein bekennender Cookie Dough Fan! Cookie Dough in eine Silikonform drücken und einfrieren. Gefroren bekommt ihr die Herzen nämlich ganz einfach aus der Form. Und hier kommt nun das Rezept für die Torte für euch:
Joghurt-Beeren-Torte zum Valentinstag
Ingredients
für den Kuchen (15 cm Durchmesser, 8 - 10 cm hoch)
- 4 Eier, Größe m
- 150 g Puderzucker
- 1 Pck. Bourbon Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 140 ml Buttermilch
- 80 ml geschmacksneutrales Öl
- 190 g Mehl
- 2 TL Backpulver
- Lebensmittelfarbe in rosa
für die Joghurt-Beeren-Creme
- 200 g Sahne
- 2 Pck. Sahnefest
- 250 g Joghurt
- 200 g rote Grütze
- 35 g Puderzucker
- 2 Beutel Gelatinefix
- 70 g weiße Schokotröpfchen, Chocolate Chunks, etc.
- 65 g Erdbeeren
zum Tränken (optional)
- 8 EL Beerenlikör
für die Swiss Meringue Buttercreme
- 6 Eiweiß
- 240 g Zucker
- 420 g Butter
- Lebensmittelfarbe in rot und rosa
für den Drip
- 100 g Zartbitterschokolade
- 85 g Sahne
Anleitung
für den Kuchen
- Den Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Backform* mit Backpapier auslegen, die Seiten nicht fetten.
- Puderzucker, Eier, Bourbon Vanillezucker und Salz aufschlagen, bis eine helle luftige Masse entstanden ist, bestenfalls 15 Minuten.
- Das Backpulver in das Mehl sieben.
- Öl und Buttermilch mischen und zur aufgeschlagenen Masse hinzugeben (am besten am Rand der Schüssel einlaufen lassen), kurz und langsam weiterrühren.
- Die Mehlmischung zuletzt mit einem Kochlöffel vorsichtig in 2 Portionen unterheben, dabei ein wenig Lebensmittelfarbe hinzugeben.
- Den Teig in die Backform füllen und glattstreichen.Backzeit: Ca. 55 Minuten - Stäbchenprobe machen!
für die Joghurt-Beeren-Creme
- Sahne mit Sahnefest steif schlagen, beiseite stellen. Die Erdbeeren in kleine Würfel schneiden.
- Joghurt, rote Grütze, Puderzucker und Gelatinefix glattrühren.
- Sobald die Masse zu gelieren beginnt, die Sahne, Erdbeerwürfel und Schokotropfen unterheben und sofort weiterverarbeiten.
zum Füllen der Torte
- Den ausgekühlten Kuchen in 4 gleich dicke Böden schneiden. Beim Zusammensetzen kommt der untere Boden nach oben und bildet den Abschluss. Dies hat den Vorteil, dass er gerade ist und eine schöne Kante hat.
- Um den ersten Boden einen hohen Tortenring für schmale Torten* stellen oder diesen in die mit Frischhaltefolie ausgelegte Backform legen. Damit sich die Torte später besser aus dem Tortenring lösen lässt, Tortenrandfolie* in den Ring stellen.
- Den Boden zunächst mit ca. 2 EL Flüssigkeit beträufeln.
- 1/3 der Creme auf dem Boden verteilen.
- Den nächsten Boden auf die Creme legen und die Schritte 3 und 4 wiederholen bis die Torte fertig gefüllt ist. Die Schnittfläche des letzten Bodens wird nur noch getränkt und mit dieser auf die Creme gelegt.
- Die Torte mindestens 1/2 Tag, am besten über Nacht, kühlstellen, damit die Füllung richtig fest wird.
für Swiss Meringue Buttercreme zum Einstreichen
- Eiweiß und Zucker mischen, über dem Wasserbad unter Rühren auf 60 Grad erhitzen. So lange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das Eiweiß ist auf diese Art pasteurisiert, gerinnt allerdings nicht. Ohne Thermometer das Eiweiß erhitzen, bis sich der Zucker aufgelöst hat und nicht mehr zu fühlen ist. Aufpassen, dass das Eiweiß nicht zu heiß wird und gerinnt.
- Die Eiweißmischung in eine Schüssel geben und so lange aufschlagen, bis die Masse steif ist und sich abgekühlt hat.
- Nun die zimmerwarme Butter portionsweise hinzugeben. Die Buttercreme gerinnt zunächst. So lange weiterrühren, bis sie sich wieder zu einer homogenen Masse verbunden hat.
für den Drip
- Schokolade in Stücke hacken.
- Die Sahne aufkochen. Wenn diese aufschäumt, den Topf vom Herd ziehen, die Schokolade hinzugeben und ca. 7 Minuten stehenlassen ohne zu rühren.
- Anschließend Sahne und Schokolade glattrühren und sofort weiterverwenden.
Dekorieren
- Die Torte wird mit der Swiss Meringue Buttercreme eingestrichen. Mit einem Tortenschaber* die Buttercreme abziehen und die Torte mindestens 45 Minuten kaltstellen.
- Die restliche Buttercreme in 2 verschiedenen Farben einfärben, in Spritzbeutel* füllen und im Wechsel in die Furchen spritzen.
- Die Torte glattstreichen und erneut kühlstellen, mindestens 30 Minuten.
- Den Drip zubereiten und sofort auf die Torte auftragen.
- Vor dem weiteren Dekorieren die Torte kühlstellen, damit der Drip fest wird.
Notes
Seid ihr bereit für Ostern? Dann schaut euch gerne diese Rezepte an:
- Schokokuss-Torte mit Eierlikör… und kleine, mit Eierlikör gefüllte Schokoküsse!
- Noch mehr Eierlikör: eine leckere Eierlikörtorte!
- Mein Geheimtipp: die Carrot Cake Roll, gefüllt mit Frischkäsecreme.
- … mit Möhrchen: Rüblitorte – Möhren-Nuss-Kuchen mit Zitronencreme
Habt ihr eines meiner Rezepte nachgebacken? Darüber freue ich mich riesig. Markiert mich doch gerne auf Instagram, damit ich eure schönen Werke nicht übersehe (#lebeliebebacke @lebeliebebacke).
Süße Grüße!
Maxi
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