Dripcake Happy Hippo – Vanille-Wunderkuchen mit deutscher Buttercreme „Herrencreme Art“
Ihr Lieben, ich finde, es ist mal wieder Zeit für ein Rezept für einen Dripcake, findet Ihr nicht? Nachdem der Sommer sich in eine Pause verabschiedet hat und die Wohnung wieder angenehm kühl ist, hat es mich in die Küche gezogen. Der Anlass war eine Geburtstagstorte, die meine Freundin sich für ihre Oma gewünscht hat. Etwas Klassisches sollte es sein, am liebsten mit Buttercreme. Mit einer deutschen Buttercreme liegt man bei den älteren Generationen immer goldrichtig. Die Füllung habe ich zu einer Art Herrencreme abgewandelt: ich habe dem Pudding Rum zugefügt und unter die Buttercreme gehackte Zartbitterschokolade untergehoben. Die Schüssel hätte ich am liebsten ausgelöffelt 😉 So lecker ist die Füllung. Die Torte besteht dazu aus einem Vanillewunderkuchen. Wer mir aufmerksam folgt, hat bestimmt schon festgestellt, dass ich oft und gerne einen Wunderkuchen für meine Torten verwende. Dies liegt zum einen daran, dass der Kuchen nicht so weich wie ein Biskuit ist, sondern sich prima in Böden schneiden lässt. Zum anderen ist das Rezept durch die variable Flüssigkeit wandelbar und kann durch Zugabe von Nüssen, Backkakao, Kokosflocken, etc. beliebig angepasst werden. Für ein paar Ideen schaut doch mal hier. Die am meisten gebackene Variante ist bei mir der Vanille-Wunderkuchen, den ich auch in diesem Rezept verwendet habe. Das Originalrezept vom Wunderkuchen habe ich für meine Bedürfnisse abgewandelt und ich finde, dass der Kuchen so perfekt wird. Wenn Ihr Euch genau an meine Beschreibung haltet, kann nichts mehr schief gehen. Der Wunderkuchen kann nämlich durchaus mal eine kleine Diva sein. Zutaten für einen Vanille-Wunderkuchen (15 cm Durchmesser, ca. 10 cm hoch) 4 Eier, Größe m 150 g Puderzucker Mark einer Vanilleschote 150 ml Vanillesoße 85 ml Öl 1/2 Fläschchen Rumaroma 190 g Mehl 2 geh. TL Backpulver Zubereitung Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer hohen Backform mit Backpapier auslegen. Die Seiten nicht fetten. Zucker, Eier und Mark einer Vanilleschote aufschlagen, bis eine luftige Masse entstanden ist, bestenfalls ca. 15 Minuten. Das Backpulver in das Mehl sieben. Öl und Vanillesoße mischen und zur aufgeschlagenen Masse hinzugeben (am besten am Rand der Rührschüssel vorsichtig hineinlaufen lassen), kurz und langsam weiterrühren. Zuletzt die Mehlmischung hineinsieben und mit einem Kochlöffel vorsichtig in 2 Portionen unterheben. Den Teig in die Backform geben und glattstreichen. Backzeit Ca. 55 Minuten; Stäbchenprobe machen und den Kuchen zum Ende der Backzeit mit Alufolie abdecken, sollte er zu dunkel werden. Den Kuchen abkühlen lassen und in 4 gleichdicke Böden teilen. Zutaten für die deutsche Buttercreme 300 ml Milch 30 g Puddingpulver 40 g Zucker 2 – 3 EL Rum (je nach Geschmack oder etwas Rumaroma) 150 g Butter 1/2 Fläschchen Rumaroma außerdem: 75 g gehackte Zartbitterschokolade Zubereitung Nach der Anleitung auf der Packung aus Milch, Zucker und Puddingpulver einen Pudding kochen. Unter den heißen Pudding 2 – 3 EL Rum rühren, in ein Gefäß füllen und Frischhaltefolie auf den noch heißen Pudding legen, damit sich keine Haut bildet. Den Pudding abkühlen lassen. Da die Butter und der Pudding die gleiche Temperatur haben müssen, den Pudding am besten am Vortag zubereiten, in der Küche stehen lassen und die Butter über Nacht aus dem Kühlschrank nehmen. Die Butter mit dem Rumaroma aufschlagen, bis sie hell und luftig ist. Den Pudding esslöffelweise dazugeben und nur so lange rühren, bis alles vermengt ist. Zuletzt wird die gehackte Schokolade untergerührt. sonstige benötigte Zutaten für die Füllung 2 EL Vanillesirup 2 EL Rum 6 EL Wasser Die Torte wird wie folgt zusammengesetzt: Um den 1. Boden einen hohen Tortenring für schmale Torten* stellen oder diesen in die mit Frischhaltefolie ausgelegte Backform geben. Den Boden mit ca. 2,5 EL Flüssigkeit beträufeln und mit 1/3 der Buttercreme bestreichen. Den 2. Boden wieder mit der Flüssigkeit beträufeln und mit 1/3 der Buttercreme bestreichen. Mit den weiteren Böden ebenso verfahren. Der 4. Boden wird nur noch getränkt und mit der Schnittfläche auf die Füllung gelegt. Die Torte über mehrere Stunden, am besten über Nacht, kaltstellen und am nächsten Tag mit eingefärbter weißer Ganache einstreichen. Diese könnt Ihr am Besten am Vortag zubereiten. Zuletzt wird der Drip vorbereitet: Zutaten 50 g Sahne 125 g weiße Schokolade weiße und pfirsichfarbene Lebensmittelfarbe Zubereitung Sahne erhitzen, Topf vom Herd ziehen, weiße Schokolade zerbrechen und in die Sahne geben. Wenn die Schokolade sich aufgelöst hat, etwas weiße und pfirsichfarbene Lebensmittelfarbe hinzugeben und kräftig rühren. Den Drip auf den Kuchen auftragen und nach Belieben dekorieren. Süße Grüße, Maxi *Affiliate Link: Bei den gekennzeichneten Produktempfehlungen handelt es sich um Affiliate Links von Amazon. Für den Klick auf den Link entstehen weder Kosten noch kaufst Du etwas. Wenn Du innerhalb der nächsten 24 Stunden über diesen Link etwas bestellst, wird mir eine kleine Provision gutgeschrieben. Die gekauften Produkte werden hierdurch nicht teurer.
Schokotorte mit feiner Orangennote
Schokoliebe! Schokoladenböden mit backfesten Schokostückchen, gefüllt mit einer Schokosahnecreme. Verfeinert ist die Torte mit einer feinen Orangennote. Im Supermarkt habe ich nämlich vor ein paar Monaten Orangenzucker entdeckt.
Dreierlei Beerentorte mit Joghurt und Mascarpone
Dreierlei Beerentorte mit Joghurt und Mascarpone – klingt doch nach einer richtig leckeren Sommertorte. Habt ihr auf den Feldern schon Erdbeeren gepflückt? Vielleicht habt ihr auch schon den ersten Erdbeerkuchen gebacken. Ich esse eigentlich alle Beeren sehr gerne, aber Erdbeeren sind meine absoluten Favoriten. Obwohl Erdbeeren genau genommen aus botanischer Sicht keine Beeren sind, sondern zu den Sammelnussfrüchten gehören.
Saftige Schoko-Kokos-Torte zum Valentinstag
Ich hoffe, ihr hattet einen wunderschönen Valentinstag und habt den Tag mit eurem Lieblingsmenschen genossen. Könnt ihr noch rosa Törtchen sehen? Ich hoffe es, denn diese Schoko-Kokos-Torte im Valentines Style hat wieder einmal Potential zum Lieblingsrezept! Saftige Schokoböden mit einem intensiven Kokosaroma. Alleine für die Böden gibt es schon eine klare Nachbackempfehlung von mir. Gefüllt sind die Böden mit allem, was lecker ist: Mascarpone, Sahne, Quark, weißer Schokolade gezuckerter Kondensmilch und einem Schuss Kokoslikör. Dazu noch angeröstete Kokosraspeln.
Fantatorte mit Schmandcreme und Pfirsichen
Wo sind die Kinder der 80er? Was fällt euch ein, wenn ihr Fantakuchen hört? Mit fällt da gleich unsere Nachbarin ein! Sie hat nämlich immer Fantakuchen vom Blech gebacken, den wir, zusammen mit meinen Eltern, bei einem Pläuschchen am Gartenzaun gegessen haben. Fantakuchen gab es bereits früher mit oder ohne Schmandcreme. Die Schmandcreme wurde wahlweise kombiniert mit Dosenpfirsichen oder Mandarinen aus der Dose.
Grundrezepte für hohe Kuchen
Wer kennt es nicht: man möchte eine Torte backen, für eine Füllung hat man sich bereits entschieden. Nun stellt sich die Frage aller Fragen: welchen Kuchen nehme ich für die Böden? Mit der Zeit findet jeder sein Lieblingsrezept für DEN einen Kuchen, der immer gelingt. Hier habe ich eine kleine Auswahl für euch. Die nachfolgenden Rezepte sind für Kuchen mit einem Durchmesser von 15 cm und einer Höhe von 8 – 10 cm. Ihr benötigt zum Backen eine hohe Backform, wie zum Beispiel diese hier von PME* mit festem Boden. Die Form besteht aus eloxiertem Aluminum und ist in einem Teil nahtlos gefertigt. Das bedeutet, der Boden ist fest integriert und kann nicht, wie bei einer herkömmlichen Springform, herausgenommen werden. Die Formen verfügen über eine gute Hitzeverteilung, sodass Euer Kuchen gleichmäßig und gerade, ohne Hubbel, backt. Die Rezepte könnt ihr mit einer Umrechnungstabelle auf eure Wunschgröße umrechnen. Bitte beachtet, dass bei verschiedenen Größen die Backzeit variiert. Ihr solltet euren Kuchen daher im Auge behalten und gegen Ende der Backzeit bzw. wenn der Kuchen eine kräftig goldene Färbung erreicht hat, eine „Stäbchenprobe“ machen. Steckt dazu ein Holzstäbchen in die Mitte des Kuchens. Nach dem Herausziehen darf kein Teig mehr am Stäbchen kleben. Biskuit Biskuit Der Biskuit ist recht einfach herzustellen. Seine Konsistenz ist locker, frisch gebacken krümeln die Böden etwas beim Schneiden. Es gibt verschiedene Arten einen Biskuit zuzubereiten: Wunderkuchen Der Wunderkuchen – einer der von mir meist genutzten Kuchen für Torten. Der Wunderkuchen ist wandelbar und lecker. Er hat eine tolle Konsistenz – fester als ein Biskuit, aber nicht so kompakt wie ein Pound Cake. Damit er gelingt, solltet ihr unbedingt ein paar Dinge beachten, sonst wird er nämlich ganz schnell „klitschig“: Der Wunderkuchen wird mit Öl gebacken. Hierfür ein geschmacksneutrales Öl (Sonnenblumenöl, Distelöl, etc.) verwenden. Die Flüssigkeit kann beliebig ausgetauscht werden. Mit Eierlikör wird der Kuchen besonders locker. Bei Zugabe von sehr süßen Flüssigkeiten sollte die Zuckermenge ein wenig reduziert werden. Pound Cake Der Pound Cake ist ein schwerer, kompakter Kuchen mit einem intensiven Buttergeschmack. Ich verwende ihn meist bei Füllungen, die etwas fester sind. Er lässt sich wunderbar in gleichmäßige Böden schneiden. Auch zum Schnitzen eignet er sich. Die frischgebackenen Kuchen können in Frischhaltefolie 1-2 Tage im Kühlschrank gelagert oder eingefroren werden. *Affiliate Link: Bei den gekennzeichneten Produktempfehlungen handelt es sich um Affiliate Links von Amazon. Für den Klick auf den Link entstehen weder Kosten noch kaufst Du etwas. Wenn Du innerhalb der nächsten 24 Stunden über diesen Link etwas bestellst, wird mir eine kleine Provision gutgeschrieben. Die gekauften Produkte werden hierdurch nicht teurer.
Saftige Silvestertorte mit Orangensaft, Sekt und Oreocreme
Das war es. In wenigen Stunden ist 2022 Geschichte. Was war 2022 für Euch? Für mich war 2022 das Jahr der Veränderungen, sowohl positiv als auch negativ. All die schlimmen Dinge die plötzlich in der Welt passierten. Zum ersten Mal hatte ich Angst vor der Zukunft. Mich hat im Sommer trotz aller Vorsicht dazu Corona ziemlich erwischt. Lange Zeit konnte ich nicht richtig riechen und schmecken. Aber 2022 hat mir auch viel Schönes geschenkt und mein Leben auf den Kopf gestellt 🙂 Dafür bin ich unendlich dankbar und schaue nun voller Zuversicht in die Zukunft. Ich freue mich auf ein neues tolles Jahr 2023! Silvester feiern wir heute im kleinen Kreis, mit viel leckerem Essen. Nicht fehlen darf unsere Silvestertorte. Passend zu Silvester kommen Sekt und O-Saft zum Einsatz. Ich trinke keinen Sekt, aber im Kuchen und in Cupcakes verarbeite ich ihn tatsächlich sehr gerne. Dazu kommt noch schwarzer Backkakao, der schmeckt nämlich nach Oreokeks, und für den Biss in der Füllung ein paar zerkleinerte Oreokekse. Die Böden werden vor dem Füllen noch etwas getränkt, damit sie schön saftig sind. Beim Probeessen hat der Mann festgestellt, dass die Torte nach Milchschnitte schmeckt. Den Sekt schmeckt man natürlich auch heraus. So ihr Lieben, mein Backjahr beende ich an dieser Stelle mit dem Rezept für unsere Silvestertorte. Ich freue mich sehr, dass ihr mich auch in diesem Jahr so tatkräftig unterstützt habt, meine Fotos geliked und vor allem meine Rezepte nachgebacken habt. Viele liebe Menschen habe ich in meinen Kursen persönlich kennengelernt, mit welchen ich in diesem Jahr wieder offiziell durchstarten durfte! Vielen vielen Dank, dass ihr alle Teil von lebe, liebe, backe seid! Ich wünsche euch von Herzen alles Gute für das neue Jahr! Wunderkuchen mit Sekt und Orangensaft und einer Oreo-Sahne-Mascarpone-Creme Nach Silvester ist vor dem Valentinstag und Vorbereitung ist alles: Ist der Lieblingsmensch… … ein Kaffee- und Buttercremefan? Dann backt unbedingt diese Kaffee-Buttercremetorte! … ein Tiramisu- und Waffelfan? Die Tiramisu-Waffeltorte aus Kaffeewaffelherzen schmeckt toll! … süchtig nach Cookie Dough? Gerne im kleinen Waffelbecher mit einem leckeren Topping. … anspruchsvoll? Dann überzeugt mit einem tollen Dripcake! und für den riesigen Nutellafan habe ich noch diese leckere Nutellatorte! Habt ihr eines meiner Rezepte nachgebacken? Darüber freue ich mich riesig. Markiert mich doch gerne auf Instagram, damit ich eure schönen Werke nicht übersehe (#lebeliebebacke @lebeliebebacke). Süße Grüße! Maxi *Affiliate Link: Bei den gekennzeichneten Produktempfehlungen handelt es sich um Affiliate Links von Amazon. Für den Klick auf den Link entstehen weder Kosten noch kaufst Du etwas. Wenn Du innerhalb der nächsten 24 Stunden über diesen Link etwas bestellst, wird mir eine kleine Provision gutgeschrieben. Die gekauften Produkte werden hierdurch nicht teurer.
Weihnachtstorte mit Licor 43 und einer Mascarpone-Sahne-Creme
Merry Christmas! Ich wünsche Euch ein zauberhaftes Weihnachtsfest mit all euren Liebsten! Für mich ist Weihnachten in diesem Jahr ganz besonders. Ein neuer Herzensmensch hat Platz in meinem Leben gefunden und seit dem Herbst bin ich Hundemama. Der kleine Wirbelwind stellt mein ganzes Leben auf den Kopf. So werden in diesem Jahr wieder Kuscheltiere und Würstchen unter dem Weihnachtsbaum ihren Platz finden. Zu Mittag gibt es bei uns ganz klassisch Kartoffelsalat. Den Abend lassen wir dann entspannt in kleiner Runde mit allerlei süßen Leckereien und dem einen oder anderen Likörchen ausklingen. Kommen wir nun zum jährlichen Highlight, der Weihnachtstorte, die es am ersten Weihnachtstag geben wird. Die Familie ist in jedem Jahr ganz gespannt, was ich mir Schönes habe einfallen lassen. In diesem Jahr ist es eine Torte mit Licor 43. Wer kennt es nicht: den klassischen 43er mit Milch. In meiner Weihnachtstorte findet ihr Likör 43 im Kuchen und in der Füllung, außerdem sind die Böden damit getränkt. Ihr merkt, die Torte hat ordentlich Wumps, schmeckt aber super lecker. Beim Design habe ich mich das erste Mal an Buttercremestripes versucht und war überrascht, wie gut es geklappt hat. Wichtig ist dabei, dass die weiße Buttercreme üppig aufgetragen und mit dem Tortenschaber sehr sauber gearbeitet wird. Anschließend muss die Torte gut gekühlt werden, bevor die farbige Creme in die Furchen gespritzt wird. Der restliche Tag gehört nun meinen Lieben. Habt ein paar tolle entspannte Weihnachtsfeiertage! Wunderkuchen mit Licor 43 und Mascarpone-Sahne-Creme Dripcakeliebe! Hier sind ein paar weitere Lieblingsstücke: Baileys-Torte – eine Idee für Silvester? Den Mädelsabend? Mögt ihr lieber Eierlikör zu Silvester? Schokokuss-Torte mit Eierlikör, mit Minischokoküssen on top, gefüllt mit Eierlikör! Es soll fruchtig sein? Mohnkuchen mit Heidelbeerfüllung und Zitronenganache. …oder schokoladig? Pistazienkuchen mit Schokocreme. Habt ihr eines meiner Rezepte nachgebacken? Darüber freue ich mich riesig. Markiert mich doch gerne auf Instagram, damit ich eure schönen Werke nicht übersehe (#lebeliebebacke @lebeliebebacke). Süße Grüße! Maxi *Affiliate Link: Bei den gekennzeichneten Produktempfehlungen handelt es sich um Affiliate Links von Amazon. Für den Klick auf den Link entstehen weder Kosten noch kaufst Du etwas. Wenn Du innerhalb der nächsten 24 Stunden über diesen Link etwas bestellst, wird mir eine kleine Provision gutgeschrieben. Die gekauften Produkte werden hierdurch nicht teurer.
Baileystorte im Halloweenoutfit
Happy Halloween ihr Lieben! Na, wie verbringt ihr den heutigen Abend? Macht ihr eine der vielen Halloweenpartys unsicher oder macht ihr es euch mit Freunden zu Hause gemütlich? Vielleicht seid ihr auch ein Halloweenmuffel und freut euch, wenn der ganze Spuk endlich vorbei ist. Ich wünsche euch jedenfalls einen schaurig schönen Abend! Den heutigen Abend werde ich entspannt auf der Couch verbringen. Als frisch gebackene Hundemama benötigt der kleine Zwerg noch meine ganze Aufmerksamkeit. Dazu gibt es die Reste von meinem Halloweendripcake. Backen zu Halloween ist ein wahrer Traum. Es gibt sooooo viele tolle Ideen, aber leider viel zu wenig Zeit, diese alle umzusetzen. Was steckt denn nun drin in dem Halloweendripcake? Baileys! Ganz viel Baileys! Baileys im Kuchen, in der Buttercreme und die Böden sind dazu noch mit Baileys getränkt. Hier ist das Rezept für euch: Zutaten für einen Baileyswunderkuchen (15 cm Durchmesser, ca. 10 cm hoch) 4 Eier, Größe m 145 g Puderzucker 2 P. Bourbon Vanillezucker 1 Prise Salz 150 ml Baileys 85 ml Öl 170 g Mehl 40 g gemahlene Haselnüsse 2 geh. TL Backpulver Zubereitung Den Ofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Backform* mit Backpapier auslegen. Die Seiten nicht fetten. Die gemahlenen Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten, beiseite stellen. Puderzucker, Vanillezucker, Eier und Salz aufschlagen, bis eine helle luftige Masse entstanden ist, bestenfalls ca. 15 Minuten. Das Backpulver in das Mehl sieben. Öl und Baileys mischen und zur aufgeschlagenen Masse hinzugeben (am besten am Rand der Schüssel einlaufen lassen), kurz und langsam weiterrühren. Die Mehlmischung zuletzt hinzusieben, mit einem Kochlöffel vorsichtig in 2 Portionen unterheben, dabei auch die gemahlenen Haselnüsse hinzugeben. Den Teig in die Backform geben und glattstreichen. Backzeit Ca. 55 Minuten, Stäbchenprobe machen. Den Kuchen abkühlen lassen und in 4 gleich dicke Böden teilen. Beim Zusammensetzen kommt der untere Boden nach oben und bildet den Abschluss. Dies hat den Vorteil, dass er gerade ist und eine schöne Kante hat. Zutaten für die deutsche Buttercreme 50 ml Milch 35 g Puddingpulver 15 g brauner Zucker 25 g weißer Zucker 250 ml Baileys 150 g Butter Zubereitung Nach der Anleitung auf der Packung Milch, Zucker und Puddingpulver in einer Tasse glattrühren. Den Baileys erhitzen. Sobald dieser zu kochen beginnt, die Puddingpulvermischung hinzugeben und mit einem Schneebesen einrühren. Kurz aufkochen lassen, bis der Pudding angedickt ist, in ein Gefäß füllen und Frischhaltefolie auf den noch heißen Pudding legen, damit sich keine Haut bildet. Den Pudding abkühlen lassen. Da die Butter und der Pudding die gleiche Temperatur haben müssen, den Pudding am besten am Vortag zubereiten, in der Küche stehen lassen und die Butter über Nacht aus dem Kühlschrank nehmen. Die Butter aufschlagen, bis sie hell und luftig ist. Den Pudding esslöffelweise dazugeben und nur so lange rühren, bis alles vermengt ist. Sollte der Pudding etwas dünnflüssiger sein, zusätzlich noch 30 g Butter hinzugeben. sonstige benötigte Zutaten für die Füllung: 60 g Haselnusskrokant 40 g Schokotropfen Vollmilch 2 EL Karamellsirup 3 EL Baileys 5 EL Wasser Haselnusskrokant und Schokotropfen mischen und, zum Tränken, Sirup, Baileys und Wasser mischen. Die Torte wird wie folgt zusammengesetzt: Um den ersten Boden einen hohen Tortenring für schmale Torten* stellen oder diesen in die mit Frischhaltefolie ausgelegte Backform legen. Damit sich die Torte später besser aus dem Tortenring lösen lässt, könnt ihr Tortenrandfolie* in den Ring stellen. Den Boden zunächst mit ca. 2 – 3 EL Flüssigkeit beträufeln. Nun 1/3 der Buttercreme auf dem Boden verstreichen, mit 1/3 der Krokant-Schoko-Mischung bestreuen und mit dem 2. Boden bedecken. Diesen ebenfalls mit Flüssigkeit beträufeln und weiter wie mit dem 1. Boden verfahren. Die Schnittfläche des 4. Boden wird zuletzt nur noch beträufelt und mit dieser auf die Creme gelegt. Die Torte mindestens 1 Stunde kaltstellen. Danach kann die Torte mit weißer eingefärbter Ganache eingestrichen werden. Zuletzt wird der Drip vorbereitet und auf die gut gekühlte Torte aufgetragen. Zutaten 50 g Sahne 125 g weiße Schokolade Lebensmittelfarbe Zubereitung Sahne erhitzen, weiße Schokolade zerbrechen und in die Sahne geben. Wenn die Schokolade sich aufgelöst hat, etwas Lebensmittelfarbe hinzugeben und kräftig rühren. Den Drip auf den Kuchen auftragen und nach Belieben dekorieren. Süße Grüße, Maxi *Affiliate Link: Bei den gekennzeichneten Produktempfehlungen handelt es sich um Affiliate Links von Amazon. Für den Klick auf den Link entstehen weder Kosten noch kaufst Du etwas. Wenn Du innerhalb der nächsten 24 Stunden über diesen Link etwas bestellst, wird mir eine kleine Provision gutgeschrieben. Die gekauften Produkte werden hierdurch nicht teurer.
Kaffee-Buttercremetorte
Hier bin ich und gebe ein kleines Lebenszeichen ab. Ich genieße im Moment das schöne Wetter in vollen Zügen und komme einfach nicht zum Backen. In der Küche ist es mir zu warm, meine Kurse haben Sommerpause und ich lasse es gemütlich angehen. Das Wetter ist gerade richtig für ein paar leckere No Bake Cakes. Dazu findet ihr 3 tolle Rezepte auf dem Blog: einen Chocolate Cheesecake, einen Strawberry Cheesecake und ein Kokostörtchen. Wenn da nicht für jeden Geschmack etwas dabei ist. An weiteren Rezepten arbeite ich für euch. Es gibt natürlich auch im Sommer Tage, an welchen man ums Backen nicht herumkommt und Menschen, die es Wert sind, dass man sich für sie in die Küche stellt und mit viel zu weicher Buttercreme bis abends spät eine Torte zaubert. Die Torte ist wahrscheinlich mit dem vielen Kaffee und der schweren Buttercreme eine typische Männertorte. Meinen Geschmack hat sie allerdings auch getroffen. Die Böden schmecken toll und durch das Tränken werden sie super saftig! Bei dem schwül warmen Wetter war es eine kleine Herausforderung, aber was tut Frau nicht alles 😉 Für euch das Rezept zum Nachbacken: Zutaten für einen Kaffeewunderkuchen (ca. 18 cm Durchmesser, ca. 5 cm hoch) 75 g Puderzucker 1 Pck. Bourbon Vanillezucker 2 Eier 1 Prise Salz 45 ml geschmacksneutrales Öl 75 ml Milch 3 geh. TL Instantkaffee 2 TL brauner Zucker 95 g Mehl 35 g gemahlene Haselnüsse Abrieb von 1/2 Tonkabohne 1 geh. TL Backpulver Zubereitung Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Boden einer Backform mit Backpapier auslegen. Die Seiten nicht fetten. Ich habe zum Backen einen Herzbackrahmen* verwendet. Diesen stellt Ihr auf ein Blech mit Backpapier und rollt die Seiten ein, bis sie sich eng an der Form befinden, damit nichts ausläuft. Zunächst die Haselnüsse in einer Pfanne ohne Fett etwas anrösten und beiseite stellen. Die Milch erwärmen, den Instantkaffee und den braunen Zucker darin auflösen. Abkühlen lassen. Puderzucker, Vanillezucker, Eier und Salz aufschlagen, bis eine helle luftige Masse entstanden ist, bestenfalls ca. 15 Minuten. Das Backpulver in das Mehl sieben, die Tonkabohne hineinreiben. Öl und Milchkaffee mischen und zur aufgeschlagenen Masse hinzugeben (am Rand der Schüssel einlaufen lassen), kurz und langsam weiterrühren. Die Mehlmischung zuletzt hinzusieben, die gemahlenen Haselnüsse dazugeben und mit einem Kochlöffel vorsichtig unterheben. Den Teig in die Backform geben und glattstreichen. Backzeit Ca. 35 Minuten, Stäbchenprobe machen. Den Kuchen abkühlen lassen und in 3 gleich dicke Böden teilen. Beim Zusammensetzen kommt der untere Boden nach oben und bildet den Abschluss. Dies hat den Vorteil, dass er gerade ist und eine schöne Kante hat. Zutaten für die Swiss Meringue Buttercreme (zum Füllen, Einstreichen und Dekorieren) 5 Eiweiß 200 g Zucker 300 g Butter 7 TL Instantkaffee 4 TL Backkakao 3-4 EL heißes Wasser Zubereitung Kaffe, Backkakao und heißes Wasser zu einer dicken Paste verrühren (je dickflüssiger, desto besser, daher das Wasser nach und nach hinzugeben). Eiweiß und Zucker mischen, über dem Wasserbad unter Rühren auf 60 Grad erhitzen. So lange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Das Eiweiß ist auf diese Art pasteurisiert, gerinnt allerdings nicht. In eine Schüssel geben und so lange aufschlagen, bis die Eiweißmasse steif ist und sich abgekühlt hat. Nun die zimmerwarme Butter portionsweise hinzugeben. Die Buttercreme gerinnt zunächst. So lange weiterrühren, bis sie sich wieder zu einer homogenen Masse verbunden hat. Die Kaffee-Schoko-Paste hinzugeben und mit der Buttercreme verrühren. Solltet ihr kein Thermometer zur Hand haben, erhitzt das Eiweiß so lange, bis sich der Zucker aufgelöst hat und nicht mehr zu fühlen ist. Passt dabei unbedingt auf, dass das Eiweiß nicht zu heiß wird und dabei gerinnt! Zum besseren Füllen der Böden die Swiss Meringue Buttercreme in einen Spritzbeutel* mit Lochtülle (ca. 12 mm Durchmesser) füllen. sonstige benötigte Zutaten für die Füllung: 7 EL Kaffeesirup gekauft oder selbstgemacht (Rezept siehe unten) 2 – 3 EL Rum 50 g gehackte Moccabohnen oder Kaffeeschokolade Zum Tränken der Böden Kaffeesirup und Rum mischen. Kaffeeschokolade oder Moccabohnen grob hacken. Die Torte wird wie folgt zusammengesetzt: Den Boden zunächst mit ca. 2 – 3 EL des Kaffe-Rum-Gemisches beträufeln. Einen Teil der Swiss Meringue Buttercreme auf den Boden spritzen (ca. 1,5 cm hoch), die Hälfte der gehackten Schokolade darauf verteilen und mit dem 2. Boden bedecken. Diesen ebenfalls tränken, Buttercreme darauf verteilen, mit der restlichen gehackten Schokolade bestreuen und mit dem 3. Boden bedecken. Die Schnittfläche des 3. Boden vorher tränken und mit dieser auf die Creme legen. Die Torte mindestens eine halbe Stunde kaltstellen und anschließend mit der restlichen Swiss Meringue Buttercreme einstreichen und dekorieren. Den Kaffeesirup könnt ihr prima selber herstellen. Im Kühlschrank hält er sich einige Wochen und schmeckt toll zu Waffeln. Zutaten für ca. 200 ml Kaffeesirup 170 g weißer Zucker 50 g brauner Zucker 300 ml Kaffee oder Espresso Zubereitung Alle Zutaten in einen Topf geben und aufkochen. Auf niedriger Temperatur für ca. 20 Minuten köcheln lassen. Aufpassen, dass der Sirup nicht anbrennt. Süße Grüße, Maxi *Affiliate Link: Bei den gekennzeichneten Produktempfehlungen handelt es sich um Affiliate Links von Amazon. Für den Klick auf den Link entstehen weder Kosten noch kaufst Du etwas. 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