Fantatorte mit Schmandcreme und Pfirsichen
Wo sind die Kinder der 80er? Was fällt euch ein, wenn ihr Fantakuchen hört? Mit fällt da gleich unsere Nachbarin ein! Sie hat nämlich immer Fantakuchen vom Blech gebacken, den wir, zusammen mit meinen Eltern, bei einem Pläuschchen am Gartenzaun gegessen haben. Fantakuchen gab es bereits früher mit oder ohne Schmandcreme. Die Schmandcreme wurde wahlweise kombiniert mit Dosenpfirsichen oder Mandarinen aus der Dose.
Baileysmuffins mit Knusperstreuseln
Wo sind die Fans des irischen Sahnelikörs? Heute habe ich ein super Rezept für euch. Wenn Irish Cream auf knusprige Streusel trifft und das ausgerechnet zur Karnevalszeit, dann kommen diese tollen Baileysmuffins mit Knusperstreuseln als Ergebnis dabei heraus! Ob zum Mädelsabend oder als kleine Leckerei zu Rosenmontag, ihr werdet begeistert sein!
Berliner mit Puddingfüllung zu Neujahr
Happy new year! Ein frohes neues Jahr wünsche ich euch! Ich hoffe, ihr seid gut reingerutscht und ich freue mich sehr, dass ihr auch 2024 wieder dabei seid! Zum Start ins das neue Jahr habe ich auch gleich ein neues Rezept für euch: Berlinern mit Puddingfüllung. Natürlich alles selbst gemacht. Berliner könnt ihr nicht nur zu Neujahr essen, sondern sie sind auch DAS Karnevalsgebäck.
Eierlikörcupcakes
Helau und Alaaf ihr Lieben! Wir haben mittlerweile den Höhepunkt der 5. Jahreszeit erreicht. Zur Feier des heutigen Rosenmontags habe ich bunte Karnevalcupcakes gebacken. Wie steht ihr zu Karneval? Alljährliches Partyhighlight oder überflüssig? Egal, ob ihr nun ein Karnevalsfan seid oder nicht, eines lieben wir doch bestimmt alle: all die tollen Leckereien! Ob Berliner, Mutzenmandeln oder all das andere Fettgebäck, da simma dabei, oder? Wer Mutzenmandeln einmal ausprobieren möchte, findet hier mein Rezept. Die sind nämlich ganz easy herzustellen. Für die Karnevalsmuffel unter euch eine gute Nachricht. Die Cupcakes bestehen aus leckeren Eierlikörmuffins und sind mit einer Vanille- / Schokobuttercreme getoppt. Mit grünen oder gelben Förmchen und ein paar Osterstreuseln könnt ihr aus den Karnevalscupcakes ganz einfach Ostercupcakes zaubern. Da wir Eierlikör wirklich gerne mögen, habe ich die Muffins noch mit ein wenig Eierlikör getränkt. Ein paar Osterideen für euch: Schokokuss-Torte mit Eierlikör… und kleine, mit Eierlikör gefüllte Schokoküsse! Noch mehr Eierlikör: eine leckere Eierlikörtorte! Mein Geheimtipp: die Carrot Cake Roll, gefüllt mit Frischkäsecreme. … mit Möhrchen: Rüblitorte – Möhren-Nuss-Kuchen mit Zitronencreme Habt ihr eines meiner Rezepte nachgebacken? Darüber freue ich mich riesig. Markiert mich doch gerne auf Instagram, damit ich eure schönen Werke nicht übersehe (#lebeliebebacke @lebeliebebacke). Süße Grüße! Maxi *Affiliate Link: Bei den gekennzeichneten Produktempfehlungen handelt es sich um Affiliate Links von Amazon. Für den Klick auf den Link entstehen weder Kosten noch kaufst Du etwas. Wenn Du innerhalb der nächsten 24 Stunden über diesen Link etwas bestellst, wird mir eine kleine Provision gutgeschrieben. Die gekauften Produkte werden hierdurch nicht teurer.
Mutzenmandeln
Die Karnevalszeit ist an mir in diesem Jahr einfach so vorbeigezogen. Zu tief sitzt der Schock, über das, was gerade in der Welt passiert. Dennoch habe ich heute einen leckeren Karnevalsklassiker für Euch: Mutzenmandeln. Mutzenmandeln sind vor allem im Rheinland ein sehr beliebtes Gebäck zur Karnevalszeit. Mutzenmandeln bestehen aus tropfenförmigem Mürbeteig, der in Fett goldgelb ausgebacken wird. Zu Karneval gibt es das kleine Gebäck auch in unserer Region bei nahezu jedem Bäcker. Mutzenmandeln sind ohne großen Aufwand hergestellt. Der Teig ist schnell zusammengeknetet, lässt sich gut ausrollen und mit Hilfe eines Mutzenmandelausstechers könnt ihr gleich 20 Stück auf einmal ausstechen. Überhaupt liebe ich all den fettigen Süßkram zu Karneval. Ob Quarkbällchen, gefüllte Berliner (Krapfen) in allen möglichen Variationen oder Spritzringe. Ich hoffe sehr, dass wir im nächsten Jahr wieder alle fröhlich zusammen feiern können. Zutaten für ca. 50 Mutzenmandeln 1 Ei 1 Eigelb 75 g Zucker 50 g Butter 1 Prise Salz 1/2 – 1 TL Zitronenabrieb 2 EL Rum 13 Tropfen Bittermandelöl 250 g Mehl 30 g gemahlene Mandeln außerdem: 1 Liter geschmacksneutrales Öl Zucker (Mutzenmandelausstecher) Zubereitung Eier, Zucker, Butter, Salz, Zitronenabrieb, Rum und Bittermandelöl schaumig rühren. Mehl und Mandeln mischen, hinzugeben und mit einem Knethaken vermengen. Zuletzt den Teig kräftig mit der Hand durchkneten, eine Kugel formen, mit Frischhaltefolie umwickeln und mindestens 1 Stunde kühl stellen. Den Teig ca. 1 cm dick ausrollen und mit einem Mutzenmandelausstecher* die Mutzenmandeln ausstechen. Als Alternative könnt Ihr einen ca. 4 cm großer Herzausstecher nutzen. Hierzu Herzen aus den Teig ausstechen, mit einem Messer senkrecht halbieren. Zum Ausbacken geschmacksneutrales Öl in einem Topf erhitzen auf ca. 155 – 160°C. Die Temperatur mit einem Kochthermometer* überprüfen. Ohne Thermometer kann ein Holzstäbchen ins Öl getaucht werden. Bilden sich an dem Stäbchen kleine Bläschen, ist die Temperatur passend. Einen Teil der Mutzenmandeln in das heiße Öl geben (je nach Größe des Topfes) und ca. 5-6 Minuten goldgelb ausbacken. Zwischendurch umrühren, damit sie gleichmäßig bräunen. Anschließend mit einer Schaumkelle aus dem Öl schöpfen, kurz abtropfen lassen und auf Küchenpapier legen. Die Mutzenmandeln noch warm in Zucker wenden. Der Teig lässt sich beliebig aromatisieren. Ihr könnt den Rum durch einen leckeren Likör ersetzen, etwas Zimt oder 1 EL Backkakao hinzugeben, Marzipan oder diverse andere Aromen. Probiert es doch mal aus. Süße Grüße, Maxi *Affiliate Link: Bei den gekennzeichneten Produktempfehlungen handelt es sich um Affiliate Links von Amazon. Für den Klick auf den Link entstehen weder Kosten noch kaufst Du etwas. Wenn Du innerhalb der nächsten 24 Stunden über diesen Link etwas bestellst, wird mir eine kleine Provision gutgeschrieben. Die gekauften Produkte werden hierdurch nicht teurer.
Amerikaner mit Zuckerguss
Happy Valentine’s Day! Es ist mal wieder Zeit für einen Klassiker: Amerikaner! Eines der liebsten Gebäcke meiner Kindheit. Da ich zur Zeit situationsbedingt nicht all zu oft bei einem Bäcker vorbeikomme, habe ich mich in die Küche begeben und kurzerhand Amerikaner gebacken. Ihr glaubt gar nicht, wie schnell und einfach die Zubereitung ist. Der Teig ist in wenigen Minuten zusammengerührt aus Zutaten, die Ihr in der Regel im Haus habt. Mit Hilfe eines Spritzbeutels wird dieser auf das Backblech gespritzt. Anfangs war ich skeptisch, ob aus den 5 Teighaufen wirklich schöne runde Amerikaner werden können, mit einer leichten Kuppel. Um so mehr freute ich mich nach dem ersten Blick in den Backofen! Bereits der erste Versuch ist perfekt gelungen. Was haben die Amerikaner denn nun mit Valentinstag zu tun? Passend zum Valentinstag gibt es meine Amerikaner mit rosafarbenem Zuckerguss, dekoriert mit niedlichen Herzchenstreuseln. Amerikaner sind sehr vielseitig. Zu Karneval mit bunten Streuseln und lustigen Gesichtern, zum Maigang in grün gehalten mit etwas Sekt und Waldmeister oder zum Muttertag in Flieder oder Apricot. Die im Rezept enthaltene Milch könnt Ihr austauschen, den Zuckerguss auch mit anderen Flüssigkeiten anrühren. Zutaten für 10 Amerikaner (9 cm Durchmesser) 100 g Butter, zimmerwarm 90 g Zucker 1 Prise Salz 2 Eier 250 g Mehl 1 P. Puddingpulver Vanille oder 37 g Speisestärke 3 gestr. TL Backpulver 80 ml Milch Zubereitung Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zum vereinfachten Aufspritzen des Teiges malt Ihr auf die Rückseite des Backpapiers 5 Kreise mit einem Durchmesser von 6 cm. Für den Teig die zimmerwarme Butter mit Zucker und einer Prise Salz cremig rühren. Die Eier werden einzeln hinzugegeben und kurz kräftig untergerührt. Puddingpulver oder Stärke mit Mehl vermischen, das Backpulver hineinsieben und, im Wechsel mit der Milch, zu den anderen Zutaten geben. Nur noch kurz zu einem glatten Teig verrühren. Zum besseren Auftragen den Teig in einen Spritzbeutel mit Lochtülle (ca. 1,2 cm) füllen. Gleichmäßige Teighäufchen mit einem Durchmesser von 6 cm auf das Backblech spritzen. Dazu haltet Ihr den Spritzbeutel wenige Zentimeter über die Mitte des gemalten Kreises und drückt so lange, bis sich der Teig zu den Rändern des Kreises verteilt hat. Ihr könnt auch mit einem Löffel gleichmäßige Häufchen auf das Backblech setzen. Zuletzt befeuchtet Ihr Eure Hände mit kaltem Wasser und glättet die Oberfläche ein wenig. Plattdrücken müsst Ihr die Teighäufchen nicht, Sie verteilen sich beim Backen von alleine. Backzeit ca. 15 Minuten Die Amerikaner vergrößern sich beim Backen von einem Durchmesser von 6 cm auf 9 cm. Genau so gut könnt Ihr Mini-Amerikaner machen. Hierbei variiert die Backzeit je nach Größe von 5 – 10 Minuten. Die Amerikaner sollten noch schön hell bleiben. Durchgebacken sind sie, wenn kein Teig mehr an einem Holzstäbchen kleben bleibt. Die Amerikaner vollständig auskühlen lassen. Sie lassen sich gut am Vortag zubereiten und werden bis zur weiteren Verwendung in Frischhaltefolie eingeschlagen. Zutaten für den Zuckerguss 190 g Puderzucker ca. 3,5 EL Zitronensaft optional: rosa Lebensmittelfarbe Zubereitung Puderzucker sieben und mit dem Zitronensaft glattrühren. Ich finde, Zuckerguss mit Zitronensaft passt besser zu den Amerikanern, als mit Wasser angerührt. Ihr könnt aber auch Zitronensaft mit etwas Wasser mischen. Den Zuckerguss nun mit einem Teelöffel auf die gerade Unterseite der Amerikaner auftragen. Zum Trocknen die Amerikaner am besten auf eine Tasse oder ein Glas setzen. So bleiben sie gerade und der Zuckerguss läuft an den Seiten nicht herunter. Etwas antrocknen lassen und anschließend mit Streuseln dekorieren. Da sich die Streusel unter Umständen durch den feuchten Zuckerguss auflösen können, gebe ich diesen mit der Deko erst vor dem Servieren auf die Amerikaner. Süße Grüße, Maxi
Baileys-Mandel-Cupcakes
Helau und Alaaf! Heute beginnt in vielen Orten der Ausnahmezustand. In den nächsten Tagen wird geschunkelt, gesungen und natürlich auch das eine oder andere Likörchen verdrückt. Ich habe für Euch die passenden Cupcakes dazu: Baileys Cupcakes mit einem Cream-Cheese-Frosting. Mein neues Rezept ist ein optimierter Remake eines meiner ersten Rezepte auf dem Blog und immer noch eines meiner Lieblinge. Ich liebe Baileys, ganz besonders im Kaffee oder Latte Macciato an kalten Tagen oder mit einer Kugel Vanilleeis mit Sahne im Sommer. Zutaten für 12 Cupcakes 90 g Zucker Mark einer Vanilleschote 2 Eier 100 g Butter, zimmerwarm 1 Prise Salz 100 g gemahlene Mandeln 120 g Mehl 3 TL Backpulver 100 ml Baileys Zubereitung Den Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten und beiseite stellen. Zucker, Mark einer Vanilleschote, Eier, Butter und 1 Prise Salz schaumig rühren. Mehl mit den Mandeln vermischen, Backpulver hinzusieben. Die Mehlmischung im Wechsel mit dem Baileys unterrühren. Teig auf 12 Muffinförmchen* verteilen bzw. die Muffinfömchen etwa zu 2/3 füllen. Backzeit ca. 19 Minuten, Stäbchenprobe machen Zutaten für das Cream-Cheese-Frosting 170 g Butter, zimmerwarm 150 g Frischkäse (Philadelphia Doppelrahm) 160 g Puderzucker 4 – 5 EL Baileys zum Tränken: ca. 3-5 TL Baileys pro Cupcake Zubereitung Zunächst werden die kleinen Küchlein getränkt. Stecht diese hierzu mehrfach mit einem Holzspieß von oben ein. Nun wird der Baileys teelöffelweise vorsichtig auf die Küchlein gegeben. Anschließend kann das Frosting zubereitet werden. Butter und Puderzucker sollten die gleiche Temperatur haben. Die Butter mit dem gesiebten Puderzucker und dem Baileys kräftig aufschlagen, bis sie hell und luftig ist. Den Frischkäse hinzufügen und mit einem Löffel mit der Buttercreme verrühren. Das Cream-Cheese-Frosting in einen Spritzbeutel mit offener Sterntülle* füllen und auf die ausgekühlten Cakes spritzen. Sollte das Frosting noch zu weich sein, den Spritzbeutel für ein paar Minuten in den Kühlschrank legen. Je nach gespritzter Höhe reicht das Frosting für 9 – 12 Cupcakes. Süße Grüße, Maxi *Affiliate Link: Bei den gekennzeichneten Produktempfehlungen handelt es sich um Affiliate Links von Amazon. Für den Klick auf den Link entstehen weder Kosten noch kaufst Du etwas. Wenn Du innerhalb der nächsten 24 Stunden über diesen Link etwas bestellst, wird mir eine kleine Provision gutgeschrieben. Die gekauften Produkte werden hierdurch nicht teurer.
kleine Küchlein im Waffelbecher
Kennt Ihr diese Rezepte, die Euch immer wieder begegnen, mit denen Ihr liebäugelt, aber noch nie ausprobiert habt? So ging es mir mit den kleinen Küchlein im Waffelbecher, die mich schon lange angesprochen haben. Als Alternative zu Muffins für den Kindergeburtstag oder eben zur Faschingszeit. Feiert Ihr Karneval? Ich lebe in keiner dieser Karnevalshochburgen, Karneval wird bei uns daher eher in dezenterer Form gefeiert 😉 Ich nutze die Zeit gerne zum Backen. In den letzten Jahren gab es bereits Berliner (Krapfen) und tolle kleine Mutzenmandeln. Diese wird es auch in diesem Jahr wieder zu Rosenmontag geben. Dazu gibt es kleine Kuchen im Waffelbecher. Sie lassen sich toll verzieren und mit ausgefallenen Streuseln und einer leckeren Buttercreme zu einem echten Hingucker pimpen. Wer auf ein Topping verzichten möchte, taucht die Küchlein einfach kurz in Schokolade. Zutaten für 22-26 Waffelbecher 125 g Butter 125 g Zucker Mark einer Vanilleschote 2 Eier 150 g Mehl 1/2 TL Backpulver 1 EL Eierlikör, Baileys oder Milch Zubereitung Den Backofen auf 175° Ober-/Unterhitze vorheizen. Butter, Zucker und Mark einer Vanilleschote cremig schlagen. Die Eier hinzugeben und so lange rühren, bis sich alle Zutaten vermischt haben. Das Backpulver in das Mehl sieben und, zusammen mit 1 EL Flüssigkeit, mit den anderen Zutaten zu einem glatten Rührteig verrühren. Zum einfachen Befüllen der Waffelbecher* den Teig in einen Spritzbeutel füllen und die Becher zur Hälfte befüllen bzw., falls der Teig etwas aus den Waffelbechern herausragen soll, zu 2/3. Backzeit ca. 18 Minuten – Stäbchenprobe machen Zutaten für die deutsche Buttercreme 250 ml Milch 20 g Zucker 1/2 P. Puddingpulver Vanille 125 g Butter Zubereitung Nach der Anleitung auf der Packung aus Milch, Zucker und Puddingpulver einen Pudding kochen, in ein Gefäß füllen und Frischhaltefolie auf den noch heißen Pudding legen, damit sich keine Haut bildet. Den Pudding abkühlen lassen. Da die Butter und der Pudding die gleiche Temperatur haben müssen, den Pudding am besten am Vortag zubereiten, in der Küche stehen lassen und die Butter über Nacht aus dem Kühlschrank nehmen. Die Butter aufschlagen, bis sie hell und luftig ist. Den Pudding esslöffelweise dazugeben und nur so lange rühren, bis alles vermengt ist. Die Buttercreme in einen Spritzbeutel mit offener Sterntülle (für die hoch aufdressierte Buttercreme) oder einer französischen Tülle geben und auf die ausgekühlten Küchlein spritzen. Ihr könnt statt Buttercreme auch ein leckeres Cream-Cheese-Frosting oder ein anderes Frosting Eurer Wahl verwenden. Schaut doch einfach mal in meinen Rezepten nach, ob Ihr noch etwas anderes Leckeres findet. Wer gänzlich auf Frosting verzichten möchte, kann etwas Schokolade über dem Wasserbad schmelzen und die Küchlein darin eintunken. Als kleinen Tipp: gebt ein ganz wenig Öl oder Palmin in die Schokolade. So wird sie ein wenig flüssiger und zieht sich später schön glatt. Süße Grüße, Maxi *Affiliate Link: Bei den gekennzeichneten Produktempfehlungen handelt es sich um Affiliate Links von Amazon. Für den Klick auf den Link entstehen weder Kosten noch kaufst Du etwas. Wenn Du innerhalb der nächsten 24 Stunden über diesen Link etwas bestellst, wird mir eine kleine Provision gutgeschrieben. Die gekauften Produkte werden hierdurch nicht teurer.
Mutzenmandeln
Die Karnevalszeit klopft an die Tür. Bald ist Rosenmontag und die 5. Jahreszeit erreicht ihren Höhepunkt. Überall wird wieder gelacht, geschunkelt und getanzt. Kamelle und Konfetti fliegen bei den vielen tollen Umzügen. Feiert Ihr Karneval? Vielleicht habt Ihr sogar das Glück, in einer der Karnevalshochburgen zu wohnen. Im jugendlichen Alter habe ich Karneval geliebt und ausgiebig gefeiert. Eine prima Gelegenheit, viele neue Leute kennenzulernen. Mittlerweile nutze ich die Karnevalszeit hauptsächlich zum Backen (und zum Essen 😉 ). Ich liebe den ganzen fettigen Süßkram zu Karneval. Ob Quarkbällchen, gefüllte Berliner (Krapfen) in allen möglichen Variationen oder Spritzringe – da simmer dabei, oder? Mitgebracht habe ich Euch heute eine Leckerei, die vor allem im Rheinland ein sehr beliebtes Gebäck zur Karnevalszeit ist: Mutzenmandeln. Mutzenmandeln bestehen aus tropfenförmigem Mürbeteig, der in Fett goldgelb ausgebacken wird. Zu Karneval gibt es das kleine Gebäck auch in unserer Region bei nahezu jedem Bäcker. Zutaten für 50 Stück 1 Ei 1 Eigelb 70 g Zucker 50 g Butter 1 Prise Salz 1/2 – 1 TL Zitronenabrieb 2 EL Rum 13 Tropfen Bittermandelöl 250 g Mehl 30 g gemahlene Mandeln außerdem: 1 Liter geschmacksneutrales Öl Zucker (Mutzenmandelausstecher) Zubereitung Eier, Zucker, Butter, Salz, Zitronenabrieb, Rum und Bittermandelöl schaumig rühren. Mehl und Mandeln mischen, hinzugeben und mit einem Knethaken vermengen. Zuletzt den Teig kräftig mit der Hand durchkneten, eine Kugel formen, mit Frischhaltefolie umwickeln und mindestens 1 Stunde kühl stellen. Den Teig ca. 1 cm dick ausrollen und mit einem Mutzenmandelausstecher* die Mutzenmandeln ausstechen. Als Alternative könnt Ihr einen ca. 4 cm großer Herzausstecher nutzen. Hierzu Herzen aus den Teig ausstechen, mit einem Messer senkrecht halbieren. Zum Ausbacken geschmacksneutrales Öl in einem Topf erhitzen auf ca. 160-165°C. Die Temperatur mit einem Kochthermometer* überprüfen. Ohne Thermometer kann ein Holzstäbchen ins Öl getaucht werden. Bilden sich an dem Stäbchen kleine Bläschen, ist die Temperatur passend. Einen Teil der Mutzenmandeln in das heiße Öl geben (je nach Größe des Topfes) und ca. 5-6 Minuten goldgelb ausbacken. Zwischendurch umrühren, damit sie gleichmäßig bräunen. Anschließend mit einer Schaumkelle aus dem Öl schöpfen, kurz abtropfen lassen und auf Küchenpapier legen. Die Mutzenmandeln noch warm in Zucker wenden. Der Teig lässt sich beliebig aromatisieren. Ihr könnt den Rum durch einen leckeren Likör ersetzen, etwas Zimt oder 1 EL Backkakao hinzugeben, Marzipan oder diverse andere Aromen. Probiert es doch mal aus. Ich wünsche Euch eine tolle Karnevalszeit. Feiert schön! Süße Grüße, Maxi *Affiliate Link: Bei den gekennzeichneten Produktempfehlungen handelt es sich um Affiliate Links von Amazon. Für den Klick auf den Link entstehen weder Kosten noch kaufst Du etwas. Wenn Du innerhalb der nächsten 24 Stunden über diesen Link etwas bestellst, wird mir eine kleine Provision gutgeschrieben. Die gekauften Produkte werden hierdurch nicht teurer.