Hefeschneckenherz mit Rhabarberfüllung
Was liebe ich die Rhabarberzeit! Leider ist sie, wie in jedem Jahr, viel zu kurz. Was ich auch liebe, ist Hefeteig. Und was passiert, wenn Rhabarberliebe und Hefeliebe aufeinander treffen? Richtig! Es gibt Hefeschnecken mit Rhabarberfüllung! Ergänzt wird das ganze noch durch etwas Erdbeermarmelade, denn Erdbeeren und Rhabarber sind die perfekte Kombi!
Lussekatter & Pepparkakor – Safranhefeteilchen und Pfefferkuchen zum Luciafest
Zum heutigen Luciafest unternehme ich mit euch eine kleine kulinarische Reise nach Schweden. Ich habe für uns Lussekatter – kleine Hefeteilchen mit Safran -, Pepparkakor – knusprige Pfefferkuchen – und natürlich einen heißen Glögg dabei. Bei dem Luciafest handelt es sich um das schwedische Lichterfest, das alljährlich am 13. Dezember stattfindet. An diesem Tag gedenkt man nicht nur der heiligen Lucia, sondern backt leckere Lussekatter, die man anschließend mit heißem Glögg und Pepparkakor genießt. Außerdem war der 13. Dezember vor der Einführung des gregorianischen Kalender der kürzeste Tag. Das Luciafest stellt das Gegenstück zu Midsommar dar. Lussekatter Lussekatter bestehen aus süßem Hefeteig, der mit viel Safran verfeinert wird. Dadurch erhalten sie ihre schöne gelbe Farbe und den unvergleichlichen Geschmack. Der Hefeteig wird in Form eines S gerollt und erinnert an eine zusammengerollte Katze. Übersetzt heißen die Lussekatter nämlich Luciakatzen. Pepparkakor Pepparkakor sind dünne knusprige Pfefferkuchen-Plätzchen. Zubereitet mit dunklem Sirup und verfeinert mit Gewürzen wie Zimt, Nelke und Kardamom. Sie sind ganz einfach herzustellen und haben einen echten Suchtfaktor! Glögg Glögg ist skandinavischer Glühwein bestehend aus gesüßtem Rotwein mit Korn oder Wodka und weihnachtlichen Gewürzen. In den Glögg gibt man Rosinen und Mandeln und traditionell wird er in der Vorweihnachtszeit getrunken, wie bei uns der Glühwein. Dazu reicht man Lussekatter und Pfefferkuchen. Ich bin ein großer Skandinavienfan und war vor 2 Jahren zur Weihnachtszeit in Stockholm. Dort konnte ich mich von Glögg, Lussekatter und Pepparkakor einmal persönlich überzeugen. Da ich erst wieder im Januar nach Skandinavien komme, habe ich für euch gebacken. Diesen Glögg* habe ich dazu bestellt. Dabei handelt es sich um den meistverkauften und angeblich leckersten Glögg in Schweden. Los geht es, die Lussekatter warten auf uns. Wer noch kurz einen kleinen Hefecrashkurs benötigt, liest hier am besten ein paar Grundlagen zum Umgang mit Hefeteig nach. Soooo, jetzt erstmal durchatmen. Ist der Hefeteig angesetzt und geht? Dann ist es Zeit, den Teig für die Pfefferkuchen-Plätzchen vorzubereiten. Eine gute Nachricht: Der Teig ist ganz einfach herzustellen. Ihr könnt ihn auch gerne schon ein paar Tage vorher zubereiten, damit die Aromen sich entfalten können. Den Teig rollt ihr 3 mm dick auf etwas Mehl aus und stecht Plätzchen aus. Vergewissert euch vorher, dass der Teig nicht an der Arbeitsplatte klebt. Hier kommt das nächste Rezept. In der Weihnachtsbäckerei… findet ihr weitere tolle Rezepte:
