Valentinstagskekse
knusprig und formstabil
Portionen: 50 Stück ca.
Zutaten
für die Kekse
- 125 g Butter, zimmerwarm
- 125 g Zucker
- 1 Prise Salz
- 1 Ei, Gr. m
- 250 g Mehl
- Lebensmittelfarbe
für die Buttercreme
- 50 g Butter, zimmerwarm
- 50 g Puderzucker
- Lebensmittelfarbe
Anleitung
für die Kekse
- Butter mit Zucker und einer Prise Salz schaumig rühren.
- Das Ei hinzugeben und mit den anderen Zutaten verrühren.
- Nun auf den Knethaken wechseln, das Mehl dazugeben und verkneten. Bei Bedarf mit der Hand weiterkneten. Zum Einfärben nun etwas Lebensmittelfarbe* hinzugeben.
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und ca. 45 Minuten in den Kühlschrank geben.
- Währenddessen den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Teig portionsweise entnehmen und zwischen 2 Blättern Backpapier 3 mm dick ausrollen. Herzchen ausstechen, auf ein Backblech legen und nacheinander abbacken. Backzeit: 9 - 10 Minuten - die Kekse sollten nicht bräunen
- Auf einem Kuchengitter** auskühlen lassen.
für die Buttercreme
- Zimmerwarme Butter kräftig aufschlagen.
- Puderzucker hinzusieben und weiter aufschlagen. Währenddessen die Lebensmittelfarbe hinzugeben.
- Ausgekühlte Kekse mit ein wenig Buttercreme bestreichen. Die Kekse sollten im Kühlschrank gelagert werden.
Notizen
Tipps zum Keksebacken:
- Teig zwischen 2 Blättern Backpapier ausrollen. So wird zum Ausrollen kein Mehl benötigt und die Kekse lassen sich gut lösen.
- Den Teig gut gekühlt ausrollen. Dafür immer nur eine kleine Menge aus dem Kühlschrank entnehmen -> Der Teig klebt nicht, lässt sich vom Backpapier gut hochnehmen und die Kekse behalten dabei ihre Form.
- Zum gleichmäßigen Ausrollen gibt es Teighölzer*, zwischen welchen der Teig ausgerollt wird. So werden die Kekse gleichmäßig dick.