Saftiger Mohn-Marzipan-Gugelhupf

Manchmal kann Gutes so einfach sein. Ich bin ein großer Liebhaber von Gugelhupfen mit ihren unzähligen Variationsmöglichkeiten. Dabei muss ein Gugelhupf kein trockener Rührkuchen sein. Dank der vielen ausgefallenen Formen lässt er sich toll in Szene setzen und kann zum Blickfang auf jedem Kuchenbuffet werden. Vom ersten Stück an hat mich dieser saftige Marzipan-Mohn-Gugelhupf begeistert. Der intensive Marzipangeschmack wird hierbei durch die Zugabe von Bittermandelaroma erzeugt. Er schmeckt nicht nur lecker, sondern kann sich, gebacken in einer tollen Form, doch wirklich sehen lassen.

Zutaten für einen Gugelhupf (mindestens eine 2,6 Liter Form)

• 200 g Zucker, davon 15 g selbstgemachter Vanillezucker
• 3 Eier
• 200 ml neutrales Öl
• ½ – 1 Fläschchen Bittermandelaroma
• 200 g Mohnback
• 200 g Mehl
• 50 g gemahlene Mandeln
• 3 TL Backpulver
• 100 ml Sahne, alternativ Milch
• 100 ml Mineralwasser

Zubereitung

Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Gugelhupfform fetten und mit einem Gemisch aus gemahlenen Mandeln und Paniermehl / Semmelbröseln sorgfältig ausstreuen, damit der Kuchen nicht an der Form haften bleibt.

Mehl und gemahlene Mandeln mischen, das Backpulver hinzusieben und beiseite stellen. Zucker, Vanillezucker und die Eier zu einer hellen cremigen Masse aufschlagen. Öl, Bittermandelaroma und Mohnback hinzufügen und kurz, aber kräftig, rühren. Das Mehlgemisch und die Sahne einrühren. Zuletzt das Mineralwasser mit einem Kochlöffel unterrühren und den flüssigen Teig in die Gugelhupfform gießen.

Backzeit

Die Backzeit beträgt ca. 60 – 65 Minuten. Zum Testen, ob der Kuchen gar ist, eine Stäbchenprobe machen.

Den Kuchen in der Form ca. 45 Minuten auskühlen lassen, dann stürzen.

Macht es gut Ihr Lieben. Viele Grüße!

Maxi